Introduction
Le clafoutis salé est une alternative savoureuse et légère au traditionnel clafoutis sucré. Cette version automnale à la courge butternut et à la ricotta est un plat réconfortant, facile à préparer et parfait pour mettre à l’honneur les légumes de saison. Ce clafoutis est idéal en entrée, en accompagnement ou même en plat principal avec une salade verte. La douceur de la butternut, associée à la ricotta crémeuse et relevée par le parmesan et les épices, en fait un plat à la fois simple et délicieux.
Présentation de la recette
Ce clafoutis de courge butternut à la ricotta est une recette à la fois légère et gourmande. La butternut légèrement caramélisée avec l’oignon dans l’huile d’olive apporte une belle douceur, tandis que la ricotta et le parmesan ajoutent une texture crémeuse et un goût savoureux. Le romarin et la muscade viennent parfumer le tout, offrant un plat équilibré et plein de saveurs. Cette recette est également économique et facile à réaliser, idéale pour un repas en semaine ou pour recevoir des invités.
Ingrédients :
- 500g de courge butternut
- 250g de ricotta
- 3 œufs
- 20cl de lait
- 50g de farine
- 30g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Épluchez et coupez la courge butternut en petits cubes réguliers.
- Émincez finement l’oignon.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis faites revenir l’oignon et les cubes de butternut pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit légèrement dorée et tendre.
- Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, les œufs, le lait, la farine, le parmesan, le romarin, une pincée de sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Ajoutez les cubes de butternut et l’oignon à cette préparation et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes du mélange.
- Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré sur le dessus et que la préparation soit prise au centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir pour que le clafoutis se raffermisse légèrement.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Portions : 6
- Calories par portion : Environ 220 kcal
Servir
Ce clafoutis salé à la courge butternut et à la ricotta se déguste tiède ou à température ambiante. Il est parfait accompagné d’une salade verte croquante, d’un peu de roquette ou de mâche pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez également le servir en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson, ou tout simplement seul pour un repas végétarien léger. Ce plat peut aussi être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four avant de le servir.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de courge ?
Oui, vous pouvez remplacer la courge butternut par d’autres variétés de courge comme le potimarron ou la courge musquée. Vous pouvez également utiliser des légumes comme la patate douce ou la carotte pour varier les saveurs.
Comment puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Il suffit de remplacer la farine par de la farine de riz ou de la maïzena (fécule de maïs), ce qui permettra de conserver la texture légère du clafoutis tout en étant sans gluten.
Puis-je ajouter des protéines supplémentaires ?
Absolument, vous pouvez ajouter des morceaux de jambon, de poulet ou même des dés de tofu pour une version plus complète. Il est également possible d’incorporer des graines ou des noix pour un peu de croquant.
Le clafoutis se conserve-t-il bien ?
Oui, ce clafoutis se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il suffit de le réchauffer doucement au four ou au