Une version revisitée et gourmande d’un dessert classique français, mais cette fois-ci en version salée ! Le clafoutis salé aux épinards, feta et pignons de pin est une recette simple et délicieuse, parfaite pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou même un pique-nique. Avec la douceur des épinards et le goût salé de la feta, ce plat offre un équilibre parfait entre textures et saveurs. Il plaira autant aux amateurs de cuisine végétarienne qu’à ceux qui recherchent une recette saine et savoureuse.
Résumé de la Recette
- Type de cuisine : Française, végétarienne
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps total :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30-35 minutes
- Portions : 6 personnes
- Calories par portion : Environ 300 kcal
Équipement Nécessaire
Pour réussir cette recette, voici les outils indispensables :
- Un saladier pour mélanger les ingrédients
- Une poêle pour cuire les épinards
- Un fouet pour une préparation homogène
- Une râpe pour la noix de muscade (optionnel)
- Un plat à gratin (taille idéale : 20 x 30 cm)
- Une spatule en bois ou silicone
- Un four préchauffé à 180°C
Ingrédients
Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser ce clafoutis salé. Suivez les quantités pour un résultat optimal :
Ingrédients principaux
- 400 g d’épinards frais
- 200 g de feta (ou fromage de chèvre en alternative)
- 50 g de pignons de pin
Pour l’appareil à clafoutis
- 4 œufs
- 20 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
- 20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide)
- 80 g de farine
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Substitutions possibles
- Feta : Remplacez par du fromage de chèvre, de la ricotta ou même du parmesan râpé.
- Pignons : Les noisettes concassées ou les amandes effilées grillées sont d’excellentes alternatives.
- Lait : Remplacez par une boisson végétale non sucrée comme le lait d’amande ou d’avoine pour une version sans lactose.
Instructions Étape par Étape
1. Préparer les épinards
- Lavez soigneusement les épinards et équeutez-les pour retirer les tiges dures. Essorez-les bien.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail finement hachées et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils réduisent de volume (environ 3-4 minutes). Égouttez l’excès d’eau si nécessaire.
2. Préparer l’appareil à clafoutis
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes.
- Incorporez progressivement la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez ensuite le lait et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et fluide.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
3. Monter le clafoutis
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Graissez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive ou de beurre.
- Répartissez les épinards cuits dans le fond du plat.
- Émiettez la feta sur les épinards, puis ajoutez les pignons de pin uniformément.
- Versez l’appareil à clafoutis sur le tout, en veillant à bien couvrir les ingrédients.
4. Cuisson
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
- Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré sur le dessus et légèrement gonflé. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Suggestions de Service
- Servez ce clafoutis chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron.
- Pour une touche supplémentaire, saupoudrez le tout de parmesan râpé après cuisson.
- Associez ce plat avec un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Chardonnay.
Informations Nutritionnelles
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion (1/6 du plat) :
- Calories : 300 kcal
- Protéines : 12 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 2 g
Conservation et Réchauffage
- Réfrigération : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : Le clafoutis peut être congelé pour une durée de 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes à faible puissance pour éviter qu’il ne se dessèche.
Conseils d’Expert et Variations
- Évitez les grumeaux en tamisant la farine avant de l’incorporer dans la préparation.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de l’aneth ou de la ciboulette pour parfumer davantage le clafoutis.
- Pour une version automnale, remplacez les épinards par du potimarron ou des courges rôties.
- Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de la fécule de maïs à la place de la farine classique.
FAQ (Foire aux Questions)
1. Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, les épinards surgelés conviennent parfaitement. Faites-les décongeler et égouttez-les bien avant de les utiliser pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
2. Est-ce que je peux préparer le clafoutis à l’avance ?
Absolument ! Préparez-le quelques heures à l’avance et réchauffez-le légèrement avant de servir. Il est aussi délicieux à température ambiante.
3. Puis-je ajouter de la viande ou du poisson ?
Bien sûr ! Des morceaux de saumon fumé ou des lardons grillés se marient très bien avec cette recette.
4. Comment éviter que mon clafoutis soit trop liquide ?
Assurez-vous d’égoutter correctement les épinards après leur cuisson. Si nécessaire, pressez-les légèrement pour enlever l’excès d’eau.
5. Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou une crème végétale comme la crème de soja ou d’amande.
Avec cette recette de clafoutis salé, vous avez tout pour réussir un plat gourmand et convivial. À vos fourneaux ! Bon appétit ! 🍴