1. Introduction
Le clafoutis salé est une belle alternative au traditionnel clafoutis sucré. Originaire de la cuisine française, ce plat revisité met en valeur les légumes d’automne comme le potiron, le butternut et les carottes. Mélangés à des noix croquantes et au fromage de chèvre, ils créent une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ce clafoutis est parfait pour les soirées fraîches d’automne, servi en plat principal avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande rôtie. Facile à préparer, il fera plaisir à toute la famille tout en mettant en avant des ingrédients simples et de saison.
2. Aperçu de la Recette
- Cuisine : Française
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps total : 55 minutes (20 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson)
- Portions : 6
- Classifications : Végétarien, sans gluten (en remplaçant la farine par une alternative adaptée)
3. Équipement et Ustensiles
Pour réussir ce clafoutis, voici ce dont vous aurez besoin :
- Un four préchauffé à 180°C
- Un moule à gratin ou un plat rond (environ 24 cm de diamètre)
- Un saladier pour mélanger les ingrédients
- Un fouet ou une fourchette
- Une spatule en bois
- Un cuiseur vapeur ou une casserole avec panier vapeur pour cuire les légumes
- Une balance de cuisine pour des mesures précises
4. Liste des Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce clafoutis :
Ingrédients principaux
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 100 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 80 g de farine (ou farine de riz pour une version sans gluten)
Garniture
- 200 g de légumes d’automne : potiron, butternut, carottes (pelés et coupés en petits dés)
- 100 g de fromage de chèvre (en bûche ou frais, selon votre préférence)
- 50 g de noix concassées
Assaisonnement
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de noix de muscade râpée
Notes et Substitutions
- Les légumes peuvent être remplacés par du brocoli, des épinards ou des champignons pour varier les saveurs.
- Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes effilées.
5. Instructions Pas à Pas
Étape 1 : Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez légèrement votre moule ou tapissez-le de papier cuisson pour éviter que le clafoutis n’attache.
Étape 2 : Préparez les légumes
- Pelez et coupez les légumes d’automne en petits dés.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
Étape 3 : Préparez la pâte
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement.
- Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez la farine tamisée petit à petit pour éviter les grumeaux.
Étape 4 : Ajoutez la garniture
- Incorporez les légumes cuits à la pâte.
- Ajoutez le fromage de chèvre émietté et les noix concassées.
- Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 5 : Enfournez
- Versez le mélange dans le moule préparé.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré sur le dessus et légèrement gonflé.
Étape 6 : Laissez refroidir
- Laissez reposer le clafoutis 5 minutes avant de le servir pour permettre aux saveurs de se développer.
6. Suggestions de Service
- Plating : Servez le clafoutis directement dans le moule pour un style rustique ou démoulez-le délicatement pour une présentation plus soignée.
- Accompagnements : Une salade verte avec une vinaigrette légère au citron ou une soupe chaude comme un velouté de potiron.
- Boissons : Accompagnez ce plat avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un cidre artisanal.
7. Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 280 kcal
- Protéines : 9 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 15 g
- Fibres : 3 g
Ce clafoutis est riche en fibres grâce aux légumes et aux noix, et apporte une belle dose de calcium grâce au fromage de chèvre.
8. Conservation et Réchauffage
- Réfrigération : Conservez le clafoutis dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler les portions individuelles dans des sacs hermétiques jusqu’à 1 mois.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne.
9. Conseils d’Experts et Variations
- Astuce pour un clafoutis léger : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
- Texture parfaite : Ne surcuisez pas les légumes à la vapeur, ils doivent rester légèrement fermes pour ne pas ramollir le clafoutis.
- Version gourmande : Ajoutez des lardons fumés ou des morceaux de poulet pour une variante non végétarienne.
- Adaptez aux saisons : En été, remplacez les légumes racines par des courgettes, des tomates cerises et du basilic frais.
10. FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de fromage ?
Oui, le fromage de chèvre peut être remplacé par du bleu, du gruyère râpé ou même de la feta pour une saveur différente.
2. Mon clafoutis est trop liquide, que faire ?
Assurez-vous de bien égoutter les légumes après la cuisson à la vapeur. Une pâte trop liquide peut également provenir d’un excès de lait ou de crème.
3. Ce plat convient-il aux enfants ?
Absolument ! Ce clafoutis est riche en légumes et doux en saveur, parfait pour les petits palais.
4. Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui, il peut être préparé la veille et réchauffé doucement avant de servir.
5. Comment éviter que le clafoutis ne colle au moule ?
Beurrez généreusement le moule ou utilisez du papier cuisson pour un démoulage sans souci.
En suivant cette recette, vous apporterez un morceau de réconfort automnal à votre table. Bon appétit ! 🍂