Introduction
Le clafoutis est traditionnellement un dessert français, mais cette version salée aux patates douces, poireaux et Comté apporte une touche originale et savoureuse à ce plat classique. Facile à préparer, ce clafoutis est parfait pour un déjeuner léger, un dîner en famille ou un pique-nique. Il combine la douceur des patates douces avec le crémeux de la préparation, le tout rehaussé par le goût savoureux du Comté.
Présentation de la recette
Ce clafoutis salé est une belle manière de mettre en valeur les légumes de saison. Les patates douces ajoutent une texture fondante et une douce saveur sucrée, tandis que les poireaux apportent une note délicate et légèrement sucrée. Le Comté, fromage à pâte pressée cuite, fond à la cuisson et crée une croûte dorée et savoureuse sur le dessus. Ce plat peut être servi chaud ou tiède et se marie parfaitement avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 poireaux, nettoyés et émincés
- 150 g de Comté râpé
- 4 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 200 ml de lait
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faites revenir les poireaux émincés dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, cuisez les dés de patate douce à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop mous.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les poireaux, les patates douces et 100 g de Comté râpé à la préparation. Mélangez délicatement.
- Versez le mélange dans un plat à gratin beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
- Parsemez le reste du Comté sur le dessus.
- Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris au centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Pour : 6 personnes
Environ : 320 calories par portion
Servir
Servez le clafoutis salé tiède ou à température ambiante, découpé en carrés ou en parts. Il peut être accompagné d’une simple salade verte pour apporter de la fraîcheur au plat. Une vinaigrette légère fait maison ou un dressing au yaourt peut également compléter ce plat savoureux.
Ingrédients Alternatifs
- Patates douces : Vous pouvez remplacer les patates douces par des pommes de terre classiques ou des courges pour une variation de saveurs.
- Comté : Si vous ne trouvez pas de Comté, un autre fromage à pâte dure comme le Gruyère ou le Cheddar peut convenir.
- Crème fraîche : La crème épaisse ou du yaourt nature peuvent être utilisés en remplacement de la crème fraîche pour une version plus légère.
- Légumes : D’autres légumes comme des épinards, des brocolis ou des courgettes peuvent être ajoutés ou remplacés selon vos goûts.
Astuces et conseils
- Pour gagner du temps, vous pouvez cuire les patates douces à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer le clafoutis.
- Assurez-vous que les légumes ne soient pas trop humides avant de les ajouter à la préparation, cela pourrait rendre le clafoutis trop liquide.
- Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
Suggestions
- Pour un clafoutis encore plus gourmand, ajoutez des lardons ou du jambon coupé en dés pour une option non végétarienne.
- Pour un goût méditerranéen, incorporez des olives noires ou des tomates séchées dans la préparation.
- Ce clafoutis se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance.
FAQ
Q : Ce clafoutis peut-il être congelé ?
R : Oui, vous pouvez congeler le clafoutis cuit. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique. Consommez-le dans les 2-3 mois suivant la congélation.
Q : Peut-on le préparer sans lait ?
R : Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d’amande ou de soja, bien que cela puisse légèrement modifier la texture.
Q : Combien de temps peut-on conserver ce clafoutis au réfrigérateur ?
R : Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de le servir.
Q : Est-ce que ce plat est adapté aux personnes allergiques au gluten ?
R : Non, cette recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten ou de la farine de maïs.