Introduction
La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Traditionnellement servie à Noël, cette version roulée au chocolat et praliné associe la richesse du chocolat noir à la douceur du praliné noisette pour une véritable explosion de saveurs en bouche. Facile à préparer, elle ravira vos invités avec sa texture fondante et son goût réconfortant. Cette recette classique et gourmande est parfaite pour clôturer un repas de fête en beauté.
Présentation de la recette
La bûche de Noël roulée au chocolat et praliné est composée d’une génoise légère au cacao, garnie d’une douce couche de praliné et d’une ganache onctueuse au chocolat. Une fois roulée, la bûche est recouverte d’une ganache chocolatée qui imite l’écorce d’un arbre, créant ainsi l’effet visuel typique du tronc d’une bûche. Ce dessert, à la fois élégant et plein de caractère, est un vrai régal pour les amateurs de chocolat et de praliné.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 30g de cacao en poudre
- 200g de chocolat noir
- 200 ml de crème fouettée
- 100g de praliné noisette
- 50g de beurre
- Sucre glace pour décorer
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre, puis incorporez-les délicatement à la préparation aux œufs.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle uniforme. Enfournez pour 10 minutes.
- À la sortie du four, déposez la génoise chaude sur un torchon propre et humide. Roulez-la délicatement sur elle-même avec le torchon et laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez la ganache : faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat noir haché. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Une fois la génoise refroidie, déroulez-la délicatement. Tartinez-la d’une fine couche de praliné noisette, puis étalez une partie de la ganache. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien.
- Recouvrez la bûche avec le reste de la ganache, puis utilisez une fourchette pour créer des rainures qui imitent l’écorce d’une bûche.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache prenne bien.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour un effet neige.
Temps de préparation : 1 heure + temps de refroidissement
Taille d’une portion : 8 à 10 portions
Calories par portion : Environ 400 kcal
Servir
La bûche de Noël roulée au chocolat et praliné se sert bien froide, directement sortie du réfrigérateur. Saupoudrée de sucre glace, elle évoque une belle bûche enneigée, parfaite pour l’ambiance festive. Vous pouvez également la décorer avec quelques noisettes concassées, des copeaux de chocolat ou de petites décorations de Noël pour un effet encore plus festif. Servez-la en fin de repas avec un café ou une coupe de champagne pour un accord parfait.
FAQ
1. Puis-je préparer la bûche à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette bûche la veille et la conserver au réfrigérateur. Elle se conserve très bien pendant 24 à 48 heures.
2. Comment éviter que la génoise se casse en la roulant ?
Le secret est de rouler la génoise lorsqu’elle est encore chaude dans un torchon humide. Cela permet de lui donner la forme sans qu’elle ne se fissure. Ensuite, laissez-la refroidir roulée, et elle gardera sa souplesse.
3. Puis-je remplacer le praliné noisette par autre chose ?
Si vous n’avez pas de praliné noisette, vous pouvez utiliser une pâte à tartiner noisette-chocolat ou même du caramel au beurre salé pour une version différente mais tout aussi délicieuse.
4. Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Cette recette utilise du chocolat noir pour un goût intense, mais vous pouvez