Introduction
Le crumble est un dessert traditionnel aussi simple que délicieux, qui marie parfaitement le croquant d’une pâte sablée avec la douceur des fruits cuits. Ce crumble aux pommes, poires et mûres ajoute une touche automnale avec ses fruits de saison et un soupçon de cannelle. C’est un dessert réconfortant et facile à préparer, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Ajoutez-y une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise !
Présentation de la recette
Ce crumble allie la douceur des pommes et des poires avec la légère acidité des mûres, le tout relevé par une touche de cannelle. La pâte sablée, faite de farine, de beurre et de sucre roux, devient croustillante et dorée à la cuisson, créant un contraste parfait avec les fruits fondants. Ce dessert peut être préparé en quelques étapes simples et cuit au four en moins de 40 minutes, pour un résultat à la fois rustique et savoureux.
Ingrédients
- 500 g de pommes
- 300 g de poires
- 100 g de mûres (fraîches ou surgelées)
- 150 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre froid
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
- Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). - Préparation des fruits :
Épluchez les pommes et les poires, puis coupez-les en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez les fruits avec le jus de citron et la moitié de la cannelle pour éviter qu’ils ne noircissent et pour leur donner une touche d’épices. - Assemblage des fruits :
Répartissez les pommes, les poires et les mûres dans un plat à gratin en une couche uniforme. - Préparation de la pâte à crumble :
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre roux, le reste de cannelle et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, sans trop chauffer le beurre. - Recouvrir les fruits :
Répartissez la pâte à crumble de manière uniforme sur les fruits, sans trop tasser, afin que le dessus devienne bien croustillant à la cuisson. - Cuisson :
Enfournez le plat pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Les fruits doivent être tendres et légèrement compotés en dessous. - Laisser tiédir :
Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir pendant quelques minutes avant de servir.
Servir
Servez ce crumble tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible, ou avec une cuillerée de crème fraîche pour une touche encore plus gourmande. Ce dessert est parfait en fin de repas ou même pour le goûter, avec un thé ou un café.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres fruits dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer les pommes et poires par des fruits comme des pêches, des prunes ou des abricots en été, ou encore ajouter des fruits rouges pour un crumble plus acidulé. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la teneur en eau des fruits.
2. Puis-je préparer le crumble à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le crumble à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Il est préférable de le cuire juste avant de le servir pour garantir un dessus bien croustillant. Si vous l’avez déjà cuit, réchauffez-le au four à basse température avant de le servir.
3. Comment conserver le crumble restant ?
Le crumble se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour retrouver le croustillant de la pâte, réchauffez-le au four à 160°C pendant environ 10 minutes avant de servir.
4. Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre doux ?
Oui, le beurre salé peut ajouter une dimension supplémentaire à la saveur de la pâte à crumble. Si vous utilisez du beurre salé, omettez simplement la pincée de sel dans la recette.
5. Puis-je remplacer le sucre roux par un autre type de sucre ?
Le sucre rou