1. Introduction
Le curry de courgette et lait de coco est un classique des plats végétariens inspirés de la cuisine asiatique. Ce mélange équilibré de légumes tendres et de sauce crémeuse au lait de coco est parfait pour un dîner rapide ou un déjeuner léger.
Les courgettes, ingrédient vedette de cette recette, sont riches en nutriments et peu caloriques. Associées au lait de coco onctueux et à la pâte de curry épicée, elles créent un plat à la fois sain et gourmand. Garnissez le tout de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et servez-le avec du riz basmati ou du naan pour un repas complet.
2. Aperçu de la Recette
- Cuisine : Asiatique (inspiration)
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps total : 30 minutes
- Portions : 4
- Classifications : Végétarien, sans gluten, option vegan
3. Équipement et Ustensiles
Pour préparer ce curry, vous aurez besoin de :
- Une grande casserole ou une poêle profonde
- Une cuillère en bois pour mélanger
- Un couteau bien aiguisé pour émincer et couper
- Une planche à découper
- Une cuillère à soupe pour mesurer les ingrédients
- Une louche pour servir
4. Liste des Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce curry :
Ingrédients principaux
- 4 courgettes moyennes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune selon votre goût)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
Assaisonnement
- Sel et poivre noir, selon votre goût
Garniture
- Coriandre fraîche (facultatif)
Notes et Substitutions
- La pâte de curry peut être remplacée par de la poudre de curry douce ou épicée.
- Pour une version plus riche en protéines, ajoutez des pois chiches, des lentilles corail ou du tofu grillé.
5. Instructions Pas à Pas
Étape 1 : Préparez la base aromatique
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Étape 2 : Ajoutez la pâte de curry
- Ajoutez la cuillère à soupe de pâte de curry dans la casserole.
- Mélangez bien pour enrober l’oignon et l’ail, et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
Étape 3 : Ajoutez les courgettes et la sauce
- Incorporez les rondelles de courgettes dans la casserole.
- Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 4 : Laissez mijoter
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et bien imprégnées des saveurs.
Étape 5 : Finalisez et servez
- Une fois le curry prêt, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
6. Suggestions de Service
- Accompagnements :
- Servez ce curry avec du riz basmati, du riz complet ou du quinoa pour un repas complet.
- Accompagnez-le de naan ou de chapati pour saucer la délicieuse sauce au lait de coco.
- Boissons :
- Un thé glacé au citron ou un lassi à la mangue pour une touche fraîche.
- Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc pour un accord parfait.
7. Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 18 g
- Fibres : 4 g
Ce curry est une excellente source de fibres et de graisses saines grâce au lait de coco. Il est parfait pour un repas léger et équilibré.
8. Conservation et Réchauffage
- Réfrigération : Conservez le curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Congélation : Le curry se congèle très bien dans des portions individuelles jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à feu moyen dans une casserole ou au micro-ondes à puissance moyenne.
9. Conseils d’Experts et Variations
- Pour plus de protéines : Ajoutez des pois chiches ou des cubes de tofu sautés.
- Pour plus de légumes : Complétez avec des carottes, des poivrons ou des épinards frais ajoutés en fin de cuisson.
- Pour une version épicée : Ajoutez une pincée de piment en poudre ou des flocons de piment rouge.
- Pour une touche acidulée : Ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir.
10. FAQ
1. Puis-je utiliser un autre légume que la courgette ?
Bien sûr ! Cette recette fonctionne aussi très bien avec des aubergines, des haricots verts ou des patates douces.
2. Mon curry est trop liquide, comment l’épaissir ?
Laissez mijoter le curry à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour réduire la sauce, ou ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.
3. Puis-je remplacer le lait de coco ?
Oui, remplacez-le par de la crème de soja ou du yaourt nature pour une alternative plus légère.
4. Quelle pâte de curry dois-je choisir ?
La pâte de curry rouge donnera un goût plus épicé, tandis que la pâte de curry jaune est plus douce et légèrement sucrée.
5. Puis-je préparer le curry à l’avance ?
Absolument ! Les saveurs se développent encore plus après quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option pour les repas à l’avance.
Avec ce curry de courgette au lait de coco, vous apporterez une touche exotique et saine à votre table. Facile à préparer, il plaira aux amateurs de cuisine épicée et aux fans de plats réconfortants. Bon appétit ! 🌿 🥘