Introduction
Envie d’un plat réconfortant, savoureux et sain ? Ce curry de lentilles corail et butternut au lait de coco est une véritable explosion de saveurs. Facile à préparer, ce plat végétarien (et même végétalien !) allie la douceur de la courge butternut avec les épices parfumées du curry et du curcuma, le tout lié par la richesse du lait de coco. Idéal pour un dîner nourrissant et équilibré, il est parfait pour les journées fraîches où l’on cherche un peu de chaleur dans l’assiette.
Présentation de la recette
Ce curry crémeux de lentilles corail et butternut est une recette simple qui met en valeur des ingrédients sains et des épices aux vertus anti-inflammatoires. Le lait de coco apporte une délicieuse onctuosité, tandis que les épices comme le curry, le cumin et le curcuma réchauffent le plat avec des arômes intenses. Les lentilles corail, riches en protéines végétales, et la courge butternut, à la texture fondante, en font une option parfaite pour un repas complet et équilibré. Ce plat est également adapté aux régimes sans gluten et sans produits d’origine animale.
Ingrédients :
- 200g de lentilles corail
- 500g de butternut coupé en cubes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 bâton de cannelle
- 500ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour servir
Étapes de préparation :
- Rincer les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.
- Dans une grande casserole, faire fondre l’huile de coco à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
- Ajouter les épices (curry, curcuma, cumin, bâton de cannelle) et faire revenir pendant 1 minute supplémentaire pour libérer tous leurs arômes.
- Incorporer les cubes de butternut, et bien mélanger pour les enrober des épices.
- Ajouter les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et le butternut soient bien tendres.
- Retirer le bâton de cannelle et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Temps de préparation : 40 minutes
Nombre de portions : 4
Calories par portion : Environ 400 kcal
Servir
Ce curry de lentilles corail et butternut est parfait accompagné de riz basmati, de quinoa ou même de pain naan pour un repas encore plus consistant. Pour une touche de fraîcheur, n’hésitez pas à ajouter un peu de yaourt nature ou de chutney à la mangue en accompagnement. Ce plat peut être servi en semaine pour un dîner rapide ou même lors d’un repas entre amis, grâce à sa présentation colorée et appétissante.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Ce curry se conserve très bien. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir. Les saveurs auront même tendance à se développer encore plus après quelques heures au réfrigérateur.
Puis-je congeler ce curry ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans des récipients hermétiques. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit puis réchauffez-le doucement à feu doux.
Puis-je remplacer la courge butternut ?
Si vous n’avez pas de butternut, vous pouvez remplacer par une autre courge comme le potimarron, ou même par