Curry de Patate Douce, Brocoli et Pois Chiches

Introduction

Le Curry de Patate Douce, Brocoli et Pois Chiches est un plat végétalien qui marie des saveurs réconfortantes et épicées avec des légumes nutritifs. Ce curry riche en fibres et en protéines végétales est parfait pour un dîner sain et équilibré. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, il s’agit d’une recette idéale pour les soirs de semaine, tout en étant suffisamment raffinée pour impressionner vos invités.

Présentation de la recette

Ce curry crémeux à base de lait de coco met en valeur la douceur des patates douces, la texture croquante du brocoli et les pois chiches riches en protéines. Parfumé avec du gingembre frais, de l’ail et une pâte de curry épicée, ce plat est à la fois réconfortant et plein de saveurs exotiques. Servi avec du riz basmati ou seul, ce curry est un repas complet et nourrissant, parfaitement adapté aux régimes végétariens et végétaliens.

Ingrédients

  • 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
  • 1 boîte de pois chiches (400g), égouttés et rincés
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé
  • 400ml de lait de coco
  • 200ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Le jus d’un citron vert
  • Sel et poivre, au goût
  • Coriandre fraîche ciselée pour servir
  • Quelques feuilles d’épinards (optionnel)

Préparation

  1. Chauffez l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et faites revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé.
  3. Ajoutez les graines de cumin et faites-les griller pendant 1 minute, en remuant pour ne pas les brûler.
  4. Ajoutez la pâte de curry et le curcuma, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment pour libérer leurs arômes.
  5. Incorporez les cubes de patate douce et remuez bien pour les enrober du mélange d’épices et de pâte de curry.
  6. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, à couvert.
  7. Ajoutez les bouquets de brocoli et les pois chiches. Continuez à mijoter pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant.
  8. Ajoutez les feuilles d’épinards (si vous en utilisez) dans la casserole dans les dernières minutes de cuisson, et laissez-les flétrir.
  9. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron vert, au goût.
  10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez-le de riz basmati ou de naan si désiré.

Servir

Servez ce curry de patate douce, brocoli et pois chiches bien chaud, accompagné de riz basmati ou de riz complet pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également l’accompagner de pain naan pour une touche encore plus authentique. Ajoutez un peu de coriandre fraîche sur le dessus pour une explosion de saveurs et une touche de fraîcheur.

Ingredient Alternatives

  • Patate douce : Vous pouvez remplacer la patate douce par des courges butternut ou des carottes, qui apporteront également une touche sucrée.
  • Brocoli : Le brocoli peut être remplacé par du chou-fleur, selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
  • Pois chiches : Si vous n’avez pas de pois chiches, vous pouvez utiliser des lentilles corail ou des haricots blancs pour varier les légumineuses.
  • Pâte de curry : Vous pouvez choisir entre la pâte de curry rouge ou jaune, selon votre tolérance à la chaleur. Pour une version plus douce, utilisez de la pâte de curry verte ou du curry en poudre doux.
  • Lait de coco : Si vous souhaitez une option plus légère, vous pouvez utiliser du lait de coco allégé ou le remplacer par du lait d’amande non sucré.

Astuces et conseils

  • Contrôle de la texture : Si vous préférez un curry plus épais, laissez mijoter le curry sans couvercle pendant quelques minutes supplémentaires pour faire réduire la sauce.
  • Pâte de curry maison : Si vous avez un peu de temps, essayer de préparer votre propre pâte de curry maison pour un goût encore plus authentique.
  • Cuisson du brocoli : Faites attention à ne pas trop cuire le brocoli. Il doit rester croquant pour offrir une belle texture en contraste avec la douceur des patates douces.
  • Préparation à l’avance : Ce curry se conserve très bien et peut être préparé à l’avance. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

Suggestions

  • Ajout de protéines : Pour une version plus riche en protéines, vous pouvez ajouter du tofu ferme grillé ou des morceaux de tempeh à ce curry.
  • Version épicée : Pour les amateurs de cuisine épicée, ajoutez des flocons de piment ou une pincée de piment de Cayenne à la pâte de curry pour un coup de chaleur supplémentaire.
  • Accompagnement : Servez ce curry avec du riz basmati ou du riz complet pour un repas complet. Un pain naan ou des galettes de blé complètes sont également d’excellents accompagnements.
  • Garniture : Ajoutez des noix de cajou grillées ou des graines de sésame pour un peu de croquant et une touche de gourmandise supplémentaire.

FAQ

Puis-je préparer ce curry à l’avance ?

Oui, ce curry se conserve très bien. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment de servir. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les saveurs s’intensifient également après une nuit au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent plat à préparer en avance.

Puis-je congeler ce curry ?

Oui, vous pouvez congeler ce curry. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit puis faites-le réchauffer doucement dans une casserole.

Quelle pâte de curry utiliser ?

Vous pouvez utiliser de la pâte de curry rouge, jaune ou même verte selon votre préférence. La pâte de curry rouge est généralement plus épicée, tandis que la pâte de curry jaune est plus douce et légèrement sucrée.

Puis-je remplacer le lait de coco ?

Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait de coco allégé ou le remplacer par du lait d’amande non sucré ou du lait de soja. Toutefois, le lait de coco apporte une texture riche et crémeuse qui est difficile à reproduire avec d’autres types de lait.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Absolument ! Ce curry est extrêmement adaptable. Vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons, des haricots verts ou même des champignons pour varier les textures et les saveurs.

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