Un curry végétarien savoureux et réconfortant, parfait pour un repas équilibré et facile à réaliser. Ce plat associe la douceur du lait de coco à des épices parfumées, des légumes croquants et des pois chiches riches en protéines. Une recette idéale pour toute la famille ! 🌱✨
Aperçu de la Recette
- Cuisine : Indienne, végétarienne
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps total : 30 minutes
- Classification alimentaire : Végétarien, sans gluten, peut être adapté en version vegan
Équipement et Ustensiles
- Une grande poêle ou une sauteuse avec couvercle
- Une cuillère en bois pour mélanger
- Une râpe pour le gingembre
- Un couteau bien aiguisé et une planche à découper
- Une casserole pour cuire le riz (si servi en accompagnement)
Ingrédients
Pour le curry :
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 petit chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 petit brocoli, coupé en fleurettes
- 1 oignon, finement émincé
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 400 ml de lait de coco (de préférence non sucré)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge, jaune ou verte selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de coco ou huile de tournesol)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Jus d’un demi-citron
Pour la garniture :
- Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
Pour l’accompagnement :
- Riz basmati ou riz complet (quantité selon votre appétit)
Étapes de Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Coupez le chou-fleur et le brocoli en fleurettes de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
- Émincez finement l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
2. Cuisson du curry
- Faire revenir les aromates :
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Incorporer les épices :
- Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes des épices.
- Ajouter le lait de coco :
- Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez pour bien incorporer les épices. Portez à ébullition.
- Cuire les légumes :
- Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et de brocoli dans la sauce.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Incorporer les pois chiches :
- Ajoutez les pois chiches égouttés à la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour réchauffer les pois chiches et permettre aux saveurs de se mélanger.
- Assaisonner :
- Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron pour équilibrer les saveurs. Mélangez une dernière fois.
3. Servir
- Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
- Accompagnez de riz basmati ou complet pour un repas complet et équilibré.
Suggestions de Présentation et Accompagnements
- Servez le curry dans un grand bol et parsemez-le de graines de sésame ou de noix de cajou grillées pour une touche croquante.
- Proposez des naans ou des chapatis pour accompagner ce curry et éponger la sauce.
- Ajoutez une cuillère de yaourt nature (ou yaourt végétal) pour une touche de fraîcheur.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 10 g
Conseils de Conservation
- Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Congélation : Le curry peut être congelé jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco pour détendre la sauce.
Astuces et Variations
- Ajoutez des légumes : Enrichissez ce curry avec des carottes, des courgettes ou des épinards frais.
- Variez les pois chiches : Remplacez-les par des lentilles corail ou des cubes de tofu pour varier les sources de protéines.
- Pâte de curry maison : Si vous avez le temps, préparez votre propre pâte de curry en mélangeant du piment, de l’ail, du gingembre, de la citronnelle et des épices !
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un piment frais haché pour un curry plus relevé.
FAQ (Foire aux Questions)
1. Puis-je remplacer le lait de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale (soja, avoine) pour une texture similaire. Cependant, le lait de coco apporte une saveur unique et authentique.
2. Mon curry est trop épais, que faire ?
Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance selon vos préférences.
3. Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, les légumes surgelés fonctionnent très bien dans cette recette. Ajoutez-les directement dans la poêle et ajustez le temps de cuisson.
4. Comment rendre ce plat 100% vegan ?
Cette recette est déjà vegan si vous utilisez une pâte de curry sans produits d’origine animale. Vérifiez les étiquettes pour vous en assurer.
5. Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Absolument ! Ce curry est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se développent avec le temps.
Ce curry végétarien crémeux est une explosion de saveurs et une excellente option pour un dîner rapide, nutritif et réconfortant. Testez cette recette et partagez ce moment gourmand avec vos proches. Bon appétit ! 🥦🍛