Introduction
Le curry végétarien de potimarron et haricots rouges au lait de soja est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour réchauffer les soirées d’automne et d’hiver. Ce mélange coloré de légumes et de légumineuses, enrichi d’épices parfumées, offre une explosion de saveurs tout en étant nourrissant et riche en protéines. Facile à préparer, ce curry est une excellente option pour les repas en famille ou entre amis, et il ravira les amateurs de cuisine végétale.
Présentation de la recette
Cette recette met à l’honneur le potimarron, un légume d’hiver au goût doux et légèrement sucré, qui se marie parfaitement avec les haricots rouges, riches en fibres et en protéines. La combinaison d’ail, de gingembre et d’épices comme le curcuma et le cumin apporte une profondeur de saveur au plat. Le lait de soja, en plus de rendre la recette crémeuse, lui donne une texture agréable sans lactose. Servi avec du riz ou du pain naan, ce curry constitue un repas complet et équilibré qui ravira tous les palais.
Ingrédients :
- 1 potimarron moyen, épépiné et coupé en cubes
- 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 400 ml de lait de soja
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour garnir
Étapes de préparation :
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Faites revenir 1 minute.
- Ajoutez les cubes de potimarron et remuez pour les enrober d’épices.
- Versez le lait de soja, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Ajoutez les haricots rouges et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Temps de préparation : 40 minutes
Nombre de portions : 4 personnes
Calories par portion : Environ 280 kcal
Servir
Ce curry est délicieux servi chaud, accompagné de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet. Vous pouvez également le déguster avec du pain naan pour une expérience encore plus authentique. Pour une touche supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron frais ou un peu de yaourt nature sur le dessus avant de servir. Garnir de coriandre fraîche apportera une belle couleur et une saveur herbacée.
FAQ
1. Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes, des épinards ou des poivrons pour varier les saveurs et les textures de votre curry.
2. Cette recette est-elle adaptée aux personnes allergiques au soja ?
Si vous êtes allergique au soja, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait de coco, qui apportera également une texture crémeuse et une saveur délicieuse.
3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, et les saveurs s’intensifient avec le temps. Réchauffez-le simplement avant de servir.
4. Ce curry peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler ce curry dans un contenant hermétique. Il se conserve bien pendant environ 2-3 mois. Assurez-vous de le réchauffer correctement avant de servir.