L’automne est une saison idéale pour se réchauffer autour de plats réconfortants et savoureux. Les courges, et en particulier la courge butternut, sont des stars incontestées de cette période. Leur douceur subtile se marie à merveille avec des saveurs contrastées, comme le fromage de chèvre, les noix croquantes et le miel délicatement sucré.
Cette recette de courges butternut farcies au chèvre, noix et miel est l’incarnation parfaite de l’automne dans une assiette. Simple à réaliser, elle met en valeur des ingrédients de saison tout en offrant une présentation soignée et appétissante. Que ce soit pour un dîner en famille ou entre amis, cette recette saura séduire vos convives par son côté gourmand et rustique.
Voyons ensemble comment préparer ce plat délicieux qui ravira les amateurs de cuisine sucrée-salée.
Présentation de la recette
La courge butternut se prête merveilleusement bien aux recettes farcies. Sa chair douce et légèrement sucrée contraste agréablement avec la saveur prononcée du fromage de chèvre, le croquant des noix et la douceur miellée qui vient l’enrober d’une note réconfortante. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nourrissant, riche en vitamines et minéraux, et idéal pour affronter les premiers frimas de la saison.
Cette recette peut être servie en plat principal pour un repas végétarien, mais elle peut aussi faire office d’accompagnement pour un plat plus consistant. La farce de chèvre frais, de noix et de miel s’agrémente d’herbes fraîches et d’épices pour un rendu encore plus parfumé.
Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour les courges :
- 2 courges butternut de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la farce :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- Quelques brins de thym frais ou romarin
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre
Pour la finition :
- Un filet de miel supplémentaire pour la présentation
- Quelques noix entières pour la décoration
- Brins de thym frais
Instructions
1. Préparation des courges
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Pendant ce temps, lavez soigneusement les courges butternut sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre. Ensuite, coupez les courges en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
Disposez les demi-courges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut. Badigeonnez chaque demi-courge d’huile d’olive, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Enfournez les courges pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec un couteau. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille de vos courges.
2. Préparation de la farce
Pendant que les courges cuisent, préparez la farce. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec les noix concassées, le miel, l’ail émincé, et les herbes fraîches. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter les deux cuillères à soupe de crème fraîche.
Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de piment d’Espelette pour apporter une légère touche piquante. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. La farce doit être bien homogène et crémeuse, sans être trop liquide.
3. Assemblage et cuisson
Une fois les courges butternut tendres et légèrement dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes. À l’aide d’une cuillère, creusez délicatement un peu de chair dans chaque demi-courge (sans les percer) pour créer un espace suffisant pour la farce. Réservez la chair retirée, que vous pouvez soit mélanger avec la farce, soit conserver pour une autre recette (comme une soupe ou une purée).
Remplissez généreusement chaque demi-courge avec la farce au chèvre, noix et miel. Lissez la surface de la farce avec le dos de la cuillère pour une belle présentation. Remettez ensuite les courges farcies au four pendant environ 10 à 15 minutes, juste le temps que le fromage fonde légèrement et que le tout soit bien chaud.
Pour une touche de croustillant, vous pouvez ajouter quelques morceaux de noix sur le dessus des courges avant de les remettre au four.
Servir
Une fois que les courges butternut sont bien chaudes et légèrement gratinées, sortez-les du four. Disposez-les sur un plat de service ou directement sur les assiettes. Pour la touche finale, arrosez chaque demi-courge avec un filet supplémentaire de miel, puis parsemez de quelques noix entières et de brins de thym frais pour décorer.
La douceur du miel associé à la richesse du fromage de chèvre et au croquant des noix offre un équilibre parfait. C’est un plat à la fois rustique et élégant, qui invite à la convivialité autour de la table.
Suggestions d’association et de présentation
Cette recette de courge butternut farcie au chèvre, noix et miel se suffit à elle-même pour un repas végétarien complet. Cependant, vous pouvez également l’accompagner de différentes manières pour varier les plaisirs et enrichir votre repas. Voici quelques idées d’accompagnement :
- Salades fraîches : Une salade verte avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique ou de moutarde à l’ancienne apportera une touche de légèreté et d’acidité qui contrebalancera la richesse du plat.
- Légumes rôtis : Servez les courges avec d’autres légumes d’automne rôtis, comme des carottes, des panais ou des betteraves, afin de renforcer l’aspect réconfortant et coloré du repas.
- Céréales : Pour un repas plus consistant, accompagnez les courges d’un mélange de quinoa, de boulgour ou de riz sauvage. Les céréales apporteront une texture supplémentaire et rendront le plat encore plus nourrissant.
- Viande ou poisson : Si vous souhaitez enrichir le repas avec une source de protéines animales, les courges butternut farcies se marient particulièrement bien avec du magret de canard, du poulet rôti ou même du saumon grillé.
- Pain artisanal : Un bon pain croustillant, comme un pain de campagne ou aux noix, sera parfait pour accompagner et savourer la farce crémeuse au chèvre.
FAQ
1. Puis-je remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage ?
Oui, bien sûr ! Si vous n’êtes pas fan du fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par de la ricotta, du fromage frais type Philadelphia, ou même un fromage bleu comme le Roquefort ou le Gorgonzola pour une version encore plus intense en saveur.
2. Est-il possible de préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer les courges et la farce à l’avance, puis farcir les courges et les conserver au réfrigérateur. Le jour même, il vous suffira simplement de les réchauffer au four. Cette astuce est idéale si vous avez des invités et que vous souhaitez gagner du temps en cuisine.
3. Puis-je congeler les courges butternut farcies ?
Oui, les courges butternut farcies se congèlent très bien. Préparez la recette jusqu’à la cuisson finale, laissez refroidir complètement, puis placez les courges dans des contenants hermétiques. Au moment de les déguster, décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.