L’automne nous invite à savourer des plats réconfortants et nourrissants. Ce velouté de butternut, agrémenté d’épinards frais et de croûtons de feta, est un véritable délice. Il combine des saveurs douces et crémeuses pour vous réchauffer lors des journées fraîches.
Présentation de la recette
Cette soupe crémeuse marie la douceur sucrée de la courge butternut à la fraîcheur des épinards. Les croûtons de pain croustillants et les cubes de feta ajoutent une texture et une saveur irrésistibles, faisant de ce velouté un plat complet et savoureux.
Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 1 kg), pelée et coupée en cubes
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 200 g de feta
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 tranches de pain de campagne pour les croûtons
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les cubes de butternut et faites revenir pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, coupez la feta en petits cubes et le pain en croûtons.
- Faites dorer les croûtons à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Une fois la courge tendre, ajoutez les épinards et laissez cuire 2 minutes.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélangez.
- Servez chaud, garni de croûtons de pain et de cubes de feta.
Temps de préparation : 40 minutes
Taille des portions : 4 personnes
Calories par portion : Environ 380 kcal
Servir
Servez ce velouté dans des bols à soupe préchauffés pour garder la chaleur, garnissez généreusement de croûtons dorés et de cubes de feta. Un peu de poivre fraîchement moulu ou quelques brins de thym frais en décoration apporteront une touche finale élégante.
FAQ
1. Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre pour varier les saveurs et la texture du velouté.
2. Est-ce que je peux préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
3. Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler en portions pour un repas rapide plus tard.
4. Est-ce que ce velouté est adapté aux végétariens ?
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, idéale pour ceux qui cherchent à savourer des plats à base de légumes.
Régalez-vous avec ce velouté d’automne réconfortant, parfait pour partager des moments chaleureux en famille ou entre amis ! 🍵🧀