La cuisine végétarienne est en pleine expansion, attirant de plus en plus de gourmets désireux d’explorer des plats savoureux sans viande. Parmi ces délices, la parmigiana de courgettes se distingue comme un véritable plat réconfortant. Avec sa texture fondante et ses saveurs riches, elle saura séduire les palais les plus exigeants. Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers de cette recette délicieuse et vous montrer comment la réaliser chez vous.
Présentation de la recette
La parmigiana, traditionnellement à base d’aubergines, trouve ici une version tout aussi savoureuse avec des courgettes. Ce choix de légumes offre une légèreté bienvenue et une douceur qui se marie parfaitement avec le fromage et la sauce tomate. La parmigiana de courgettes est non seulement un plat savoureux, mais aussi une option riche en nutriments. Les courgettes sont faibles en calories, riches en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une alimentation équilibrée.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une délicieuse parmigiana de courgettes :
- 4 courgettes moyennes
- 400 g de sauce tomate
- 250 g de mozzarella (ou un fromage végétal)
- 50 g de parmesan râpé (ou un substitut végétalien)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Basilic frais (ou séché)
- Sel et poivre
Substitutions possibles
- Pour une version sans lactose, optez pour des fromages végétaliens.
- Si vous n’avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser des herbes de Provence.
- Les courgettes peuvent être remplacées par des aubergines pour un goût différent.
Instructions
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Pour réduire l’excès d’eau, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Essuyez ensuite l’excès d’humidité avec un torchon.
2. Cuire les courgettes
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes. Retirez-les et mettez-les de côté.
3. Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic.
4. Monter la parmigiana
Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate, puis disposez une couche de courgettes. Ajoutez une couche de mozzarella, puis une couche de parmesan. Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce et de fromage.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et enfournez le plat pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Servir
La parmigiana de courgettes se sert généralement chaude, accompagnée d’une salade verte pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également l’accompagner de pain croustillant pour compléter le repas. Pour une présentation esthétique, ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus avant de servir.
Réchauffage
Les restes de parmigiana se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes. Cela vous permettra de profiter de ce plat réconfortant plusieurs jours après sa préparation.
FAQ
1. Puis-je préparer la parmigiana de courgettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la parmigiana à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer au four avant de servir.
2. Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Vous pouvez intégrer des épinards, des poivrons ou des champignons pour varier les saveurs.
3. La parmigiana peut-elle être congelée ?
Oui, la parmigiana se congèle très bien. Pensez simplement à la couvrir hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
La parmigiana de courgettes est un plat végétarien réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle saura ravir tous les palais, qu’ils soient végétariens ou non. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans cette recette et à savourer chaque bouchée ! Bon appétit !