1. Introduction
Les endives sont souvent sous-estimées, mais elles ont une saveur délicate et légèrement amère qui se marie parfaitement avec des ingrédients riches comme la crème et le beurre. Cette recette d’Endives Sautées à la Crème Délicieuses est une façon savoureuse et élégante de les préparer. Parfaites en accompagnement ou même comme plat principal léger, ces endives sauront ravir vos convives et apporter une touche de sophistication à votre table.
2. Aperçu de la recette
Cette recette simple et rapide vous guide à travers la préparation d’endives tendres et dorées, nappées d’une sauce crémeuse au vinaigre balsamique. En seulement 25 minutes, vous pourrez déguster un plat savoureux qui impressionnera vos invités. Idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce plat est à la fois nourrissant et délicieux.
3. Équipement et outils nécessaires
- Poêle : Une grande poêle antiadhésive pour la cuisson.
- Couteau : Pour couper les endives.
- Planche à découper : Pour préparer les endives.
- Cuillère en bois : Pour remuer la sauce.
- Mesure : Pour mesurer la crème et le vinaigre.
4. Ingrédients
- 6 endives
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
5. Instructions étape par étape
- Lavez les endives et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les endives, face coupée vers le bas, et saupoudrez de sucre.
- Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Retournez les endives et poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes.
- Versez la crème fraîche et le vinaigre balsamique dans la poêle.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- La sauce doit épaissir légèrement et les endives doivent être tendres.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
6. Suggestions de présentation
Servez les endives sautées dans une assiette creuse, nappées de la sauce crémeuse. Vous pouvez les accompagner de tranches de pain croustillant pour une touche rustique. Un peu de zeste de citron ou des noix grillées peuvent également apporter une belle finition et un contraste de texture.
7. Informations nutritionnelles
Calories par portion : Environ 220 kcal
Cette recette est riche en fibres grâce aux endives et fournit une bonne dose de calcium et de graisses saines grâce à la crème et au beurre. Pour ceux qui surveillent leur apport calorique, il est possible d’utiliser de la crème légère.
8. Conservation et réchauffage
Les endives sautées peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou le micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau pour éviter que les endives ne se dessèchent.
9. Astuces et variations
- Ajout de fromage : Pour un goût encore plus riche, ajoutez du fromage râpé (comme du parmesan ou du gruyère) dans la sauce.
- Herbes aromatiques : Expérimentez avec d’autres herbes comme de la ciboulette ou de l’estragon pour varier les saveurs.
- Variantes de cuisson : Les endives peuvent également être cuites au four pour une texture différente.
10. Questions fréquentes (FAQ)
Q : Les endives peuvent-elles être préparées à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer les endives à l’avance et les réchauffer juste avant de servir.
Q : Quelle est la meilleure façon de choisir des endives ?
R : Choisissez des endives fermes et sans taches, avec des feuilles croquantes pour une meilleure texture.
Q : Puis-je remplacer la crème fraîche ?
R : Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt grec pour une option plus légère.