Avec l’arrivée de l’automne, c’est le moment idéal pour savourer des plats réconfortants et colorés. Ce tian aux légumes racines est non seulement un véritable festival de couleurs, mais il est aussi riche en saveurs. Sa douce caramélisation apporte une touche de gourmandise, faisant de ce plat un incontournable de la saison.
Présentation de la recette
Ce tian met en valeur le potimarron, les patates douces et les betteraves, trois légumes typiques de l’automne. En les associant avec des herbes aromatiques et un léger goût sucré apporté par le miel, ce plat ravira les papilles tout en étant un régal pour les yeux. Facile à préparer, il se présente comme un accompagnement idéal pour vos repas ou même en plat principal végétarien.
Ingrédients :
- 1/2 potimarron
- 2 patates douces moyennes
- 3 betteraves crues
- 3 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de thym frais
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- Sel et poivre du moulin
- 50g de parmesan râpé (facultatif)
- Quelques feuilles de sauge fraîche
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez tous les légumes. Épluchez les patates douces et les betteraves.
- Coupez le potimarron, les patates douces et les betteraves en fines tranches (environ 3mm d’épaisseur).
- Émincez finement l’oignon rouge et l’ail.
- Dans un plat à gratin, disposez les tranches de légumes en les alternant, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Parsemez d’oignon et d’ail émincés entre les couches.
- Arrosez d’huile d’olive et de miel. Salez, poivrez et ajoutez le thym effeuillé.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
- Retirez le papier aluminium, parsemez de parmesan si désiré et poursuivez la cuisson 15-20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et caramélisés.
- Décorez de feuilles de sauge fraîche avant de servir.
Temps de préparation : 1 heure
Nombre de portions : 6
Calories par portion : Environ 220 kcal
Servir
Servez ce tian d’automne chaud en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un plat de céréales. Il peut également être apprécié seul, en tant que plat principal, pour une option végétarienne nourrissante. Pour une touche encore plus festive, accompagnez-le d’une sauce au yaourt ou d’une vinaigrette légère.
FAQ
Q : Peut-on utiliser d’autres légumes ?
R : Absolument ! Vous pouvez remplacer ou ajouter des légumes comme des carottes, des navets ou des courgettes selon vos préférences.
Q : Comment conserver les restes ?
R : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les réchauffer au four pour préserver leur texture.
Q : Puis-je préparer le tian à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer le tian jusqu’à l’étape 7, le couvrir et le réfrigérer. Il vous suffira de le cuire au four quand vous serez prêt à le servir.
Q : Que puis-je servir avec ce plat ?
R : Ce tian se marie bien avec des viandes rôties, des plats de légumineuses, ou simplement avec une belle salade verte pour un repas léger.