Introduction
Ce flan au potimarron est une excellente façon de transformer cette courge d’automne en un dessert doux et crémeux. Avec une texture légère et une saveur délicatement parfumée au citron et à la vanille, ce flan est un régal qui plaira à toute la famille. Les amandes effilées apportent une touche croquante qui contraste parfaitement avec la douceur du potimarron.
Présentation de la recette
Cette recette de flan au potimarron est simple à réaliser et se compose d’ingrédients courants comme des œufs, de la crème fraîche, du sucre et des épices qui complètent parfaitement la saveur légèrement sucrée du potimarron. Le zeste de citron ajoute une note fraîche et acidulée, tandis que les amandes effilées grillées sur le dessus apportent une texture croquante irrésistible. Ce dessert est idéal pour les repas d’automne ou de fin d’année.
Ingrédients :
- 500g de chair de potimarron cuite et mixée
- 3 œufs
- 200ml de crème fraîche
- 100g de sucre
- Le zeste et le jus d’un citron
- 50g d’amandes effilées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de potimarron avec les œufs, la crème fraîche, le sucre, le zeste et le jus de citron, l’extrait de vanille et le sel.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Beurrez des ramequins individuels ou un grand moule à flan.
- Versez la préparation dans le(s) moule(s).
- Parsemez d’amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez pour 30-35 minutes (ramequins) ou 45-50 minutes (grand moule) jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-50 minutes selon le moule
Nombre de portions : 6
Calories par portion : Environ 250 kcal
Servir
Ce flan au potimarron peut être servi tiède ou froid, selon vos préférences. Il est délicieux tel quel, mais vous pouvez également l’accompagner d’une cuillère de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille pour une version encore plus gourmande. Un filet de caramel au beurre salé serait également un excellent complément pour rehausser la douceur du potimarron.
FAQ
Puis-je remplacer le potimarron par un autre type de courge ?
Oui, le potimarron peut être remplacé par du butternut ou de la citrouille pour une saveur légèrement différente, mais tout aussi délicieuse. Assurez-vous simplement que la chair de la courge soit bien cuite et mixée avant de l’incorporer à la recette.
Le flan peut-il être préparé à l’avance ?
Tout à fait, ce flan peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il se déguste aussi bien frais que réchauffé légèrement au four ou au micro-ondes.
Puis-je utiliser du lait à la place de la crème fraîche ?
Il est possible de remplacer la crème fraîche par du lait, mais cela pourrait légèrement altérer la texture du flan. Pour une alternative plus légère tout en conservant une texture crémeuse, vous pouvez utiliser de la crème liquide légère.
Comment savoir si le flan est bien cuit ?
Le flan est cuit lorsque les bords sont fermes et dorés, mais le centre doit encore être légèrement tremblotant. Il continuera de se raffermir en refroidissant.