Introduction
Ces galettes de butternut et carottes à la feta sont parfaites pour un repas léger, mais rassasiant. Pleines de saveurs et de textures, elles allient la douceur des légumes, la salinité de la feta, et la fraîcheur des herbes. Faciles à préparer, elles sont idéales pour un déjeuner rapide ou un dîner végétarien. Vous pouvez les servir seules, avec une salade, ou accompagnées d’une sauce au yaourt pour une touche encore plus gourmande.
Présentation de la recette
Ces galettes sont une façon délicieuse de faire apprécier les légumes à toute la famille. La butternut râpée et les carottes apportent une texture moelleuse, tandis que la feta émiettée ajoute du crémeux et une légère acidité. Les herbes fraîches comme le persil, la ciboulette, et le thym viennent parfumer le tout, pour un plat végétarien savoureux, sain et coloré. Croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ces galettes peuvent être servies aussi bien en plat principal qu’en accompagnement.
Ingrédients :
- 400 g de butternut squash râpée
- 200 g de carottes râpées
- 150 g de feta émiettée
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 1 oignon rouge finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café de thym frais
- Zeste d’un citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive pour la cuisson
Étapes de préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez la butternut et les carottes râpées.
- Ajoutez l’oignon rouge, l’ail, la feta, les herbes fraîches et le zeste de citron. Mélangez bien.
- Incorporez les œufs battus et la farine. Salez et poivrez généreusement.
- Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Formez des galettes avec vos mains et déposez-les dans la poêle chaude.
- Faites cuire chaque galette pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Servez chaud, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt aux herbes.
Servir :
Servez ces galettes croustillantes accompagnées d’une salade verte croquante et d’une sauce au yaourt aux herbes pour une touche de fraîcheur. Elles peuvent également accompagner une viande ou un poisson grillé, ou être dégustées seules en tant que plat végétarien complet. Pour encore plus de saveurs, ajoutez un filet de jus de citron frais sur les galettes avant de servir
FAQ :
Puis-je préparer les galettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 1 jour avant de former et cuire les galettes. Elles peuvent aussi être réchauffées au four avant de servir.
Puis-je remplacer la feta ?
Si vous n’aimez pas la feta ou souhaitez une version plus légère, vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre frais ou de la ricotta. Pour une version végane, utilisez un substitut de feta à base de plantes.
Comment conserver les galettes ?
Les galettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C ou dans une poêle avec un peu d’huile pour leur redonner du croustillant.
Puis-je congeler les galettes ?
Oui, ces galettes se congèlent bien. Placez-les sur une plaque après cuisson pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac congélation. Pour les réchauffer, placez-les directement au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes.