Découvrez cette recette de galettes végétaliennes savoureuses et faciles à préparer, parfaites pour un repas léger et équilibré ! Avec une touche épicée de cumin et une sauce crémeuse à base d’avocat et de graines de tournesol, ces galettes satisferont vos papilles tout en étant nutritives. 🥑✨
Aperçu de la Recette
Cuisine : Végétarienne, saine
Niveau de difficulté : Facile
Temps total : 35 minutes (20 min de préparation + 15 min de cuisson)
Classification alimentaire : Végétarien, option végétalien (à adapter avec un substitut d’œuf)
Équipement et Outils Nécessaires
- Une grande poêle antiadhésive
- Un bol de taille moyenne (capacité de 2-3 litres)
- Une fourchette pour écraser les lentilles et l’avocat
- Une spatule pour retourner les galettes
- Un presse-agrume (facultatif, pour le jus de citron)
Ingrédients
Pour les galettes de lentilles :
- 200 g de lentilles vertes cuites (bien égouttées)
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
- 1 œuf (pour une version végétalienne, remplacez par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau)
- 50 g de farine (ou farine de pois chiche pour une option sans gluten)
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Pour la sauce à l’avocat :
- 1 avocat bien mûr
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou crème végétale pour une version vegan)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais de préférence)
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes de Préparation
1. Préparez les galettes de lentilles
- Écrasez les lentilles : Dans un bol, écrasez les lentilles vertes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture grossière (il doit rester quelques morceaux pour une meilleure consistance).
- Ajoutez les ingrédients : Incorporez l’oignon émincé, l’ail haché, le cumin, le persil, l’œuf (ou le substitut), la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Formez les galettes : Prenez une portion de pâte de la taille d’une paume et façonnez des galettes (environ 6 à 8 galettes selon la taille souhaitée).
2. Faites cuire les galettes
- Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Déposez les galettes dans la poêle chaude et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les et réservez.
3. Préparez la sauce à l’avocat
- Écrasez l’avocat : Dans un bol, écrasez l’avocat mûr à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez les autres ingrédients : Incorporez la crème fraîche, le jus de citron, les graines de tournesol, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
4. Servez et dégustez
Disposez les galettes chaudes sur une assiette et nappez-les généreusement de sauce à l’avocat. Vous pouvez également saupoudrer un peu de graines de tournesol supplémentaires pour une touche croquante.
Suggestions de Présentation et Accompagnements
- Servez les galettes avec une salade croquante (roquette, carottes râpées, concombre) pour un repas complet et frais.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive ou une pincée de paprika sur la sauce à l’avocat pour rehausser les saveurs.
- Accompagnez-les de riz basmati ou de quinoa pour une option plus consistante.
Information Nutritionnelle (par portion)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 14 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 8 g
Conseils de Conservation
- Réfrigération : Conservez les galettes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler les galettes cuites. Placez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac congélation. Elles se conservent jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Réchauffez les galettes dans une poêle chaude ou au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver leur croustillant.
Astuces et Variations
- Ajoutez des épices : Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé.
- Variez les graines : Remplacez les graines de tournesol par des graines de sésame ou des noix concassées pour une saveur différente.
- Alternative aux lentilles : Essayez cette recette avec des pois chiches ou des haricots rouges écrasés pour varier les plaisirs.
- Sans gluten : Utilisez de la farine de pois chiche ou de riz pour rendre cette recette adaptée aux régimes sans gluten.
FAQ (Foire aux Questions)
1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte des galettes jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
2. Comment savoir si les galettes sont bien cuites ?
Les galettes doivent être dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
3. Puis-je remplacer l’œuf ?
Bien sûr ! Utilisez un substitut végétalien comme des graines de lin ou de chia mélangées à de l’eau (1 c. à soupe de graines moulues + 3 c. à soupe d’eau).
4. Peut-on préparer cette recette sans poêle ?
Oui, vous pouvez cuire les galettes au four. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. La sauce à l’avocat peut-elle être conservée ?
La sauce est meilleure lorsqu’elle est consommée fraîche, car l’avocat s’oxyde rapidement. Si besoin, ajoutez un film plastique directement en contact avec la surface pour limiter le brunissement et conservez au réfrigérateur pendant 1 jour maximum.
Avec ces galettes de lentilles au cumin et leur sauce crémeuse à l’avocat, vous avez une recette simple et délicieuse, parfaite pour impressionner vos convives ou pour un dîner rapide en semaine. 🧆🌱 Bon appétit !