Découvrez cette recette facile et savoureuse qui associe la douceur des lentilles corail, la fraîcheur des épinards et la richesse du fromage de chèvre. Ces galettes, à la fois croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont idéales pour un repas équilibré et nourrissant. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’une alternative saine et gourmande, cette recette deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine !
1. Introduction
Les galettes de lentilles corail et épinards au fromage de chèvre sont bien plus qu’un simple plat végétarien. Elles incarnent un équilibre parfait entre saveurs et textures, tout en étant riches en protéines et en fibres. Inspirée des traditions culinaires méditerranéennes avec ses épices comme le cumin et le paprika, cette recette est également très polyvalente. Elle peut être servie en plat principal avec une salade ou en accompagnement d’autres mets.
Pourquoi ne pas préparer ces galettes lors d’un dîner entre amis ou les intégrer à votre routine hebdomadaire pour des repas simples et savoureux ? Avec des ingrédients accessibles et une préparation rapide, cette recette est parfaite pour les débutants comme pour les cuisiniers confirmés.
2. Aperçu de la Recette
- Cuisine : Végétarienne, inspirée de la cuisine méditerranéenne
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps total : 35 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Portions : 4 galettes (taille moyenne)
- Caractéristiques diététiques :
- Végétarienne
- Riche en protéines et fibres
- Alternative saine aux galettes classiques
3. Équipement et Ustensiles Requis
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des outils suivants :
- Casserole : Capacité d’environ 2 litres pour cuire les lentilles.
- Poêle antiadhésive : Diamètre recommandé de 30 cm pour une cuisson uniforme des galettes.
- Bol mélangeur : Grand bol pour mélanger tous les ingrédients.
- Cuillère en bois : Pour mélanger les lentilles et les épices.
- Spatule : Pour retourner les galettes sans les casser.
- Tasse à mesurer et balance de cuisine : Pour des mesures précises.
4. Liste des Ingrédients
Ingrédients principaux :
- 200 g de lentilles corail : Rincées et égouttées.
- 150 g d’épinards frais : Finement hachés.
- 100 g de fromage de chèvre : Émietté pour une meilleure répartition.
- 1 oignon moyen : Finement haché pour une cuisson uniforme.
- 2 gousses d’ail : Écrasées pour relever les saveurs.
Liants et assaisonnements :
- 2 œufs : Pour lier les ingrédients.
- 100 g de chapelure : Pour donner de la consistance aux galettes.
- 1 cuillère à café de cumin moulu : Pour une touche épicée et chaleureuse.
- 1 cuillère à café de paprika : Doux ou fumé, selon vos préférences.
- Sel et poivre : Ajustez selon votre goût.
Pour la cuisson :
- Huile d’olive : Pour une cuisson dorée et savoureuse.
5. Étapes de Préparation
Étape 1 : Cuisson des lentilles
- Rincez soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
- Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, ajoutez les lentilles et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir à température ambiante.
Étape 2 : Préparation des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail écrasé et les épinards hachés, puis faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient bien fanés. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 3 : Mélange des ingrédients
- Dans un grand bol, mélangez les lentilles refroidies, les épinards cuits, le fromage de chèvre, les œufs, la chapelure, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Étape 4 : Formation des galettes
- Prenez une petite portion du mélange (environ une poignée) et façonnez des galettes de la taille de votre paume.
- Déposez-les sur une assiette ou un plateau avant la cuisson.
Étape 5 : Cuisson des galettes
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Placez les galettes dans la poêle et faites-les cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant si nécessaire.
Étape 6 : Service
- Servez les galettes chaudes avec une salade verte, une sauce au yaourt ou du tzatziki pour un repas complet et équilibré.
6. Suggestions de Service
- Accompagnements : Une salade de roquette, une ratatouille ou des légumes grillés.
- Sauces : Sauce au yaourt citronnée, houmous ou sauce tahini.
- Boissons : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou une infusion froide au citron et à la menthe.
- Garniture : Parsemez de ciboulette ou de graines de sésame pour une touche d’élégance.
7. Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : 12 g
- Glucides : 22 g
- Lipides : 10 g
- Fibres : 4 g
- Sodium : 300 mg
8. Conservation et Réchauffage
- Réfrigération : Conservez les galettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Congélation : Disposez les galettes sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Réchauffez les galettes au four à 180 °C pendant 10 minutes ou à la poêle avec un peu d’huile.
9. Conseils d’Experts et Variations
- Variations :
- Remplacez les épinards par du chou kale ou des courgettes râpées.
- Utilisez du fromage feta à la place du fromage de chèvre pour une saveur différente.
- Astuce pour des galettes plus croustillantes : Ajoutez une cuillère à soupe de farine dans le mélange si la pâte est trop humide.
- Épices : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour un peu de piquant.
10. FAQ
1. Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, mais rincez-les bien et égouttez-les pour éviter un excès d’humidité.
2. Puis-je remplacer les œufs ?
Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau comme substitut végétalien.
3. Ces galettes sont-elles sans gluten ?
Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten ou de la farine de pois chiche.
4. Peut-on cuire ces galettes au four ?
Oui, faites-les cuire à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une texture croustillante.