Introduction
Les galettes de patates douces et épinards au curry sont une excellente option pour un repas végétarien, savoureux et nutritif. Faciles à préparer, elles allient la douceur des patates douces, la fraîcheur des épinards et le parfum épicé du curry. Ces galettes peuvent être servies en entrée, en accompagnement ou même comme plat principal avec une petite salade. Découvrez cette recette simple et délicieuse qui plaira à toute la famille.
Présentation de la recette
Cette recette de galettes de patates douces et épinards est non seulement délicieuse, mais aussi équilibrée en termes de nutriments. Les patates douces apportent des glucides complexes et des vitamines, tandis que les épinards sont riches en fibres et en antioxydants. Le curry en poudre ajoute une touche d’exotisme, et les graines de sésame apportent du croquant et des acides gras essentiels. C’est une recette idéale pour ceux qui cherchent à manger sainement sans sacrifier le goût.
Ingrédients
- 500 g de patates douces
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
Étapes de préparation
- Cuisson des patates douces : Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparation des épinards et oignons : Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez ensuite les épinards et laissez-les fondre en remuant. Égouttez bien pour retirer l’excès d’eau.
- Préparation de la purée : Dans un grand bol, écrasez les patates douces cuites à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Mélange des ingrédients : Ajoutez les épinards, l’oignon revenu, les œufs battus, la farine, le curry, le sel et le poivre à la purée de patates douces. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
- Formez les galettes : Avec vos mains, formez des galettes d’environ 8 cm de diamètre.
- Cuisson des galettes : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Saupoudrez chaque face des galettes avec des graines de sésame. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servir : Servez les galettes chaudes, garnies de quelques feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Servir
Ces galettes se marient bien avec une petite salade verte ou une sauce au yaourt citronnée pour un contraste de saveurs. Pour un repas plus complet, vous pouvez les accompagner de riz basmati ou de quinoa. Elles peuvent également être servies en apéritif ou en entrée avec une sauce dip épicée. N’hésitez pas à les personnaliser en ajoutant du fromage râpé ou des épices supplémentaires selon vos goûts.
FAQ
1. Puis-je remplacer les épinards par un autre légume ?
Oui, vous pouvez remplacer les épinards par du chou kale, des blettes ou même des courgettes râpées. Assurez-vous simplement de bien égoutter les légumes pour éviter que les galettes ne soient trop humides.
2. Puis-je faire ces galettes à l’avance ?
Tout à fait ! Vous pouvez préparer les galettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les simplement dans une poêle ou au four avant de servir.
3. Comment puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine de pois chiches. Vous pouvez aussi utiliser des flocons d’avoine sans gluten.
4. Peut-on congeler ces galettes ?
Oui, ces galettes se congèlent très bien. Placez-les sur une plaque pour les congeler individuellement puis transférez-les dans un sac de congélation. Pour les ré