Introduction
Les galettes de pois chiches au curry doux, accompagnées d’une crème de coco onctueuse et de noix de cajou croquantes, sont une excellente alternative végétarienne pour un repas savoureux et équilibré. Riches en protéines végétales et délicatement parfumées aux épices, elles sauront séduire les papilles des amateurs de cuisine exotique. Faciles à préparer, elles conviennent aussi bien pour un dîner léger que pour un déjeuner à emporter.
Présentation de la recette
Cette recette met en valeur des ingrédients simples et nutritifs pour créer un plat à la fois sain et gourmand. Les pois chiches apportent une texture moelleuse, tandis que les noix de cajou grillées ajoutent une touche croquante irrésistible. La douceur de la crème de coco équilibre parfaitement les épices douces comme le curry et le cumin, rendant cette recette accessible même à ceux qui préfèrent des saveurs subtiles.
Ingrédients :
- 400g de pois chiches cuits
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de curry doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 50g de farine de pois chiches
- 200ml de crème de coco
- 100g de noix de cajou
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation :
- Mixez les pois chiches avec l’oignon et l’ail jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans un saladier, ajoutez le curry doux, le cumin moulu, la farine de pois chiches, du sel et du poivre au mélange. Mélangez bien pour former une pâte.
- Formez des galettes de taille moyenne avec vos mains, puis placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.
- Pendant ce temps, faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dans une petite casserole, réchauffez doucement la crème de coco sans la faire bouillir.
- Servez les galettes chaudes avec un filet de crème de coco, parsemez de noix de cajou grillé et ajoutez quelques feuilles de coriandre pour la décoration.
Temps de préparation : 50 minutes (dont 30 minutes de réfrigération)
Nombre de portions : 4
Calories par portion : Environ 380 kcal
Servir
Ces galettes se marient parfaitement avec une salade verte croquante ou un accompagnement de légumes rôtis. Vous pouvez également les servir dans un pain pita ou une tortilla pour une version plus décontractée. Pour un repas encore plus complet, n’hésitez pas à ajouter du riz basmati ou un mélange de céréales. Les arômes subtils du curry et la douceur de la crème de coco en font un plat idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner végétarien.
FAQ
1. Peut-on remplacer la farine de pois chiches par une autre farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé, de riz ou même de maïs, mais la farine de pois chiches apporte une texture et un goût authentiques qui complètent parfaitement les pois chiches.
2. Puis-je préparer les galettes à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer les galettes et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de les cuire. Elles peuvent également être congelées et réchauffées à la poêle ou au four.
3. Par quoi remplacer la crème de coco ?
Si vous n’aimez pas la crème de coco, vous pouvez la remplacer par une crème végétale comme celle à base de soja ou d’amande. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi savoureux.
4. Les noix de cajou sont-elles obligatoires ?
Non, les noix de cajou ajoutent une texture croquante, mais vous pouvez les remplacer par des graines de tournesol, des amandes effilées ou les omettre complètement si nécessaire.
5. Peut-on rendre la recette plus épicée ?
Bien sûr ! Ajoutez une pincée de piment en poudre ou de paprika fumé pour relever légèrement le plat selon vos préférences.