Découvrez une recette végétarienne qui va ravir vos papilles : des galettes de pois chiches aux épinards, avec un cœur fondant de chèvre, le tout nappé d’une sauce yaourt à la coriandre fraîche. Un plat équilibré, savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas rapide ou une option originale pour un dîner entre amis.
1. Introduction
Les galettes de pois chiches, ou falafels, sont un classique de la cuisine du Moyen-Orient. Dans cette version, nous les revisitons en y ajoutant des épinards frais pour une touche de verdure et un cœur coulant de fromage de chèvre pour une gourmandise incomparable. La sauce yaourt à la coriandre apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs.
2. Résumé de la recette
- Type de cuisine : Végétarienne, Moyen-Orient, Méditerranéenne
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps total de préparation et cuisson : 30 minutes
- Classification diététique : Végétarien
3. Équipement et ustensiles
- Mixeur ou robot culinaire
- Poêle antiadhésive
- Saladier
- Presse-citron
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
4. Suggestions de présentation
- Servez les galettes chaudes, nappées de sauce yaourt à la coriandre.
- Accompagnez-les d’une salade de roquette ou de concombre pour une touche de fraîcheur.
- Pour une présentation plus sophistiqué, servez les galettes sur un lit de houmous maison, comme ceux présent dans notre article concernant les filets de garbanzos al curry con salsa de coco y anacardos.
- Si vous aimez les saveurs plus douce, servez les galettes avec une salade de calabacín asado con miel y oregano, queso halloumi a la plancha y almendras tostadas
- Pour une option plus gourmande, vous pouvez servir les galettes avec des frites de patates douces ou des légumes rôtis.
5. Information nutritionnelle
- Calories par portion : 280 kcal (environ)
- Macronutriments (par portion approximative) :
- Protéines : 15 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 12 g
- Riche en fibres, vitamines (K, A, C) et minéraux (fer, calcium).
- Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres.
6. Stockage et réchauffage
- Stockage : Conservez les galettes et la sauce séparément au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 2-3 jours.
- Réchauffage : Réchauffez les galettes à la poêle ou au four à 180°C pendant 10 minutes. La sauce peut être servie froide.
7. Conseils et variations d’experts
- Pour des galettes plus légères, vous pouvez les cuire au four plutôt qu’à la poêle.
- Variez les herbes : remplacez la coriandre par du persil ou de la menthe.
- Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour plus de saveur.
- Pour une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser de la farine de pois chiches certifiée sans gluten.
- Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta ou du halloumi pour varier les plaisirs.
- Si vous n’avez pas de pois chiches cuits, vous pouvez utiliser des pois chiches secs et les faire tremper pendant 12 heures avant de les cuire.
8. Section des ingrédients
- Pour les galettes :
- 400 g de pois chiches cuits
- 150 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 50 g de farine de pois chiches (ou farine classique)
- 100 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Pour la sauce :
- 150 g de yaourt nature
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
9. Instructions étape par étape
- Préparation des galettes :
- Dans un mixeur, réduire les pois chiches en purée avec l’ail, l’oignon et les épinards.
- Ajouter l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former des galettes avec vos mains. Insérer un morceau de fromage de chèvre au centre de chaque galette et refermer.
- Cuisson des galettes :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Faire dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Préparation de la sauce :
- Mixer le yaourt avec le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre, le sel et le poivre.
- Service :
- Servir les galettes chaudes accompagnées de la sauce au yaourt à la coriandre.
10. Questions fréquentes (FAQ)
- Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
- Oui, assurez-vous de bien les décongeler et de les essorer avant de les utiliser.
- Puis-je préparer les galettes à l’avance ?
- Oui, vous pouvez les préparer et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
- Comment rendre la sauce plus liquide ?
- Ajoutez un peu d’eau ou de lait au yaourt.
- Puis-je congeler les galettes cuites ?
- Oui, vous pouvez les congeler une fois cuites. Décongelez-les au réfrigérateur et réchauffez-les à la poêle ou au four.
- Comment faire une version vegan de cette recette ?
- Remplacer le fromage de chèvre par une alternative végétale et le yaourt par un yaourt végétal.
