Introduction
Les galettes de quinoa et épinards au curry, accompagnées d’une sauce crémeuse à la noix de cajou, sont une option savoureuse, saine et équilibrée. Parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner végétarien, ces galettes sont riches en protéines grâce au quinoa et à l’œuf, et pleines de saveurs grâce aux épinards et aux épices. La sauce à la noix de cajou, onctueuse et légèrement acidulée, rehausse parfaitement ce plat. Cette recette simple et rapide est idéale pour ceux qui recherchent une alternative gourmande et nutritive.
Présentation de la recette
Cette recette allie des ingrédients simples pour un résultat à la fois riche en goût et en nutriments. Les galettes de quinoa et épinards sont relevées par une touche de curry, qui leur donne une saveur chaude et épicée. La sauce à la noix de cajou, quant à elle, apporte une texture crémeuse et une saveur douce et citronnée qui équilibre le tout. Ces galettes peuvent être servies seules, avec une salade fraîche, ou accompagnées de légumes rôtis. Faciles à préparer, elles conviennent aussi bien aux repas du quotidien qu’à des occasions spéciales.
Ingrédients :
Pour les galettes :
- 200g de quinoa cuit
- 200g d’épinards frais, hachés
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 œuf, battu
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la sauce à la noix de cajou :
- 150g de noix de cajou, trempées pendant 4 heures (ou dans de l’eau chaude pendant 30 minutes pour une version rapide)
- 120ml d’eau
- Jus d’un demi-citron
- 1 gousse d’ail
- Sel au goût
Préparation :
- Préparez la pâte à galettes :
Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les épinards hachés, l’oignon émincé, l’ail haché, l’œuf battu, la farine et la poudre de curry. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène. - Formez les galettes :
Prenez une petite quantité du mélange et façonnez des galettes d’environ 8 cm de diamètre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. - Cuisez les galettes :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes. - Préparez la sauce à la noix de cajou :
Égouttez les noix de cajou trempées et placez-les dans un mixeur. Ajoutez l’eau, le jus de citron, l’ail et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire. - Servez :
Disposez les galettes chaudes dans des assiettes et accompagnez-les de la sauce à la noix de cajou.
Temps de préparation :
30 minutes
Nombre de portions :
4
Calories par portion :
Environ 350 kcal
Servir
Ces galettes sont délicieuses servies chaudes, accompagnées de la sauce à la noix de cajou pour tremper ou napper. Vous pouvez les compléter avec une salade verte croquante, des légumes rôtis ou même une purée de patates douces pour un repas plus consistant. Elles se dégustent également très bien froides, ce qui en fait une excellente option pour un pique-nique ou une lunchbox. Pour une touche supplémentaire, parsemez les galettes de graines de sésame ou de coriandre fraîche avant de servir.
FAQ
Puis-je remplacer le quinoa par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour, du riz complet ou même du millet. Assurez-vous simplement que l’ingrédient de substitution est bien cuit et égoutté avant de l’incorporer à la recette.
Que faire si je veux une version sans œufs ?
Pour une version végétalienne, remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin ou de chia mélangées à 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne gélatineux, puis utilisez-le comme liant.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, les épinards surgelés fonctionnent également. Assurez-vous de bien les décongeler et de les presser pour retirer l’excès d’eau avant de les ajouter au mélange.
Peut-on préparer les galettes à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte à galettes et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire. Les galettes cuites se conservent également bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peuvent être réchauffées à la poêle ou au four.
La sauce à la noix de cajou peut-elle être remplacée ?
Si vous ne souhaitez pas utiliser de noix de cajou, vous pouvez préparer une sauce similaire avec du yaourt nature (ou un yaourt végétal pour une version sans produits laitiers) mélangé avec du citron, de l’ail et une pincée de sel.