1. Introduction
Ce gâteau au chocolat sain est parfait pour ceux qui cherchent à se faire plaisir sans culpabilité. Sans farine, ni beurre, ni sucre raffiné, il est riche en protéines et en fibres grâce aux haricots noirs, tout en restant moelleux et gourmand. Idéal pour les personnes suivant un régime sans gluten ou cherchant des alternatives plus saines aux desserts traditionnels.
2. Aperçu de la recette
Ce gâteau au chocolat sans farine est une alternative saine aux gâteaux classiques, tout en restant aussi délicieux. Les haricots noirs remplacent la farine, apportant une texture riche et moelleuse, tandis que le cacao et les pépites de chocolat assurent un goût intense de chocolat. Avec seulement quelques ingrédients simples, ce dessert se prépare en 15 minutes et cuit en 30 à 35 minutes. C’est une recette facile et rapide, idéale pour un goûter ou un dessert gourmand mais sain.
3. Équipement et outils nécessaires
- Un mixeur ou un robot culinaire pour mixer les haricots noirs et obtenir une purée bien lisse.
- Un moule à gâteau de 20 cm de diamètre environ, légèrement graissé (de préférence antiadhésif).
- Une spatule pour racler les bords et incorporer les pépites de chocolat.
- Un four préchauffé à 180°C.
- Un couteau ou un cure-dent pour vérifier la cuisson.
4. Ingrédients
- 400g de haricots noirs cuits et égouttés
- 4 œufs
- 60g de cacao en poudre non sucré
- 100g de sirop d’érable ou de miel
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat noir (70% de cacao minimum)
5. Instructions étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
Pendant ce temps, graissez légèrement votre moule à gâteau pour éviter que le gâteau ne colle. - Mixez les haricots noirs dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu’à obtenir une purée lisse sans morceaux.
- Ajoutez les œufs, le cacao, le sirop d’érable, la vanille, la levure chimique et le sel dans le mixeur avec la purée de haricots noirs. Mixez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la préparation à l’aide d’une spatule. Mélangez doucement pour les répartir uniformément.
- Versez la pâte dans le moule à gâteau préalablement graissé.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Le gâteau est prêt lorsqu’un couteau ou un cure-dent inséré au centre ressort propre ou avec quelques miettes humides. - Laissez refroidir avant de démouler et de servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
6. Suggestions de présentation
- Servez ce gâteau au chocolat nature ou avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
- Vous pouvez également saupoudrer un peu de cacao en poudre ou de noix concassées sur le dessus pour une touche décorative.
- Accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges pour apporter une note fruitée et acidulée.
7. Informations nutritionnelles
Pour une portion (environ 1/8 du gâteau) :
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 6g
- Lipides : 8g
- Glucides : 25g
- Fibres : 5g
- Sucre : 13g
8. Conservation et réchauffage
- Conservation : Ce gâteau se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Réchauffage : Pour retrouver sa texture moelleuse, vous pouvez réchauffer une part au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. Si vous préférez le déguster froid, il reste tout aussi savoureux.
9. Astuces et variations
- Pour un goût plus intense : Ajoutez une pincée de café soluble à la pâte pour rehausser la saveur du chocolat.
- Sans œufs : Remplacez les œufs par du yaourt végétal, de la compote de pommes ou des graines de chia préalablement trempées dans de l’eau pour une version vegan.
- Ajouts gourmands : Vous pouvez ajouter des noix, des noisettes ou des amandes concassées pour un peu de croquant supplémentaire.
- Variante chocolat blanc : Pour une version encore plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat blanc en plus des pépites de chocolat noir.
10. Questions fréquentes (FAQ)
Puis-je utiliser d’autres légumineuses à la place des haricots noirs ?
Les haricots noirs sont idéaux pour cette recette en raison de leur texture et de leur goût neutre, mais vous pouvez essayer avec des haricots rouges ou des pois chiches. Toutefois, cela peut légèrement modifier le goût et la texture du gâteau.
Est-ce que ce gâteau convient aux personnes intolérantes au gluten ?
Oui, ce gâteau ne contient pas de farine et est donc naturellement sans gluten, parfait pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.
Que faire si je n’ai pas de sirop d’érable ?
Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel, du sirop d’agave ou même du sucre de coco. Cependant, le goût et la texture peuvent légèrement varier en fonction de l’édulcorant choisi.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien. Pour une meilleure conservation, coupez-le en parts individuelles avant de le mettre au congélateur. Vous n’aurez qu’à les décongeler à température ambiante ou au micro-ondes lorsque vous aurez envie d’une petite douceur.
Est-ce que le goût de haricots est perceptible ?
Pas du tout ! Les haricots noirs apportent une texture moelleuse sans altérer le goût. Grâce au cacao et aux pépites de chocolat, le goût dominant reste celui du chocolat.