Introduction
Ce gratin de butternut et carottes aux noisettes est un plat réconfortant qui met à l’honneur les légumes d’automne. Associant la douceur de la courge butternut et des carottes à la richesse de la crème et du fromage, ce gratin est parfait pour accompagner une viande, un poisson ou même se suffire à lui-même pour un repas végétarien. Les noisettes concassées apportent un délicieux croquant qui contraste à merveille avec la texture fondante des légumes. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un dîner en famille ou pour recevoir des invités.
Présentation de la recette
Ce gratin de butternut et carottes est un plat équilibré et généreux, qui marie des légumes légèrement sucrés à une sauce crémeuse et parfumée au thym. Le fromage râpé fond à la perfection sur les légumes, formant une croûte dorée et savoureuse, tandis que les noisettes ajoutent une touche croustillante et gourmande. Cette recette peut être préparée en avance et réchauffée au moment de passer à table, ce qui la rend pratique pour les repas du quotidien ou les occasions spéciales.
Ingrédients :
- 1 butternut moyenne (environ 1 kg), pelée et coupée en tranches fines
- 4 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 150g de noisettes concassées
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait
- 2 œufs
- 100g de fromage râpé (comté ou gruyère)
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites précuire la butternut et les carottes pendant 5 minutes pour les attendrir légèrement. Égouttez et réservez.
- Dans un bol, mélangez la crème, le lait, les œufs, l’ail, le thym, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Huilez un plat à gratin (environ 30x20cm, profondeur 5cm) avec l’huile d’olive. Disposez les tranches de butternut et les rondelles de carottes en les alternant dans le plat.
- Versez le mélange crème-œufs uniformément sur les légumes, en veillant à bien les enrober avec la sauce.
- Saupoudrez le gratin de fromage râpé, puis parsemez de noisettes concassées pour ajouter du croquant.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les légumes soient tendres.
- Laissez légèrement tiédir avant de servir.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes (y compris la précuisson des légumes)
- Portions : 6
- Calories par portion : Environ 350 kcal
Servir
Ce gratin se déguste chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas léger ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson rôti. Il peut également être servi comme plat principal pour un dîner végétarien, avec une tranche de pain rustique pour compléter le repas. Les noisettes ajoutent une touche de croquant qui contraste agréablement avec la texture fondante des légumes. Pour une variante, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ciselées comme du persil ou du basilic juste avant de servir.
FAQ
Puis-je remplacer la butternut par un autre légume ?
Oui, vous pouvez remplacer la courge butternut par d’autres types de courges comme le potimarron, ou même par des patates douces pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Peut-on utiliser un autre type de fromage ?
Bien sûr ! Le comté ou le gruyère apportent une belle saveur, mais vous pouvez également utiliser du cheddar, de l’emmental ou même du parmesan pour varier les goûts. Pour une version plus crémeuse, essayez du fromage bleu ou de la feta émiettée.
Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce gratin plusieurs heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Il suffira de l’enfourner juste avant de