À l’arrivée de l’automne, les plats réconfortants sont à l’honneur. Ce gratin associe les saveurs douces et sucrées de la butternut aux châtaignes rustiques, le tout sublimé par le goût puissant du bleu d’Auvergne. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce gratin crémeux est un vrai délice à partager.
Présentation de la recette
Facile à réaliser, ce gratin se compose de couches de légumes et de fromages qui se mélangent harmonieusement en cuisson. La butternut fondante et les châtaignes croquantes s’associent pour créer un plat à la fois gourmand et savoureux. Le bleu d’Auvergne apporte une note audacieuse qui ravira les amateurs de fromage.
Ingrédients
- 1 butternut moyenne (environ 1 kg)
- 300 g de châtaignes cuites
- 200 g de bleu d’Auvergne
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez la butternut en cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Écrasez grossièrement les châtaignes pour les incorporer plus facilement au gratin.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec les œufs battus, le thym, une pincée de muscade râpée, du sel et du poivre.
- Émiettez le bleu d’Auvergne et réservez.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de cubes de butternut, puis une couche de châtaignes écrasées.
- Ajoutez l’oignon et l’ail revenus, puis parsemez de la moitié du bleu émietté.
- Répétez l’opération avec le reste des ingrédients : butternut, châtaignes, oignon, ail et bleu.
- Versez le mélange crème-œufs sur le dessus pour lier le tout.
- Parsemez du reste de bleu et de quelques noisettes de beurre pour un gratin encore plus savoureux.
- Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et gratiné.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Nombre de portions
- Pour 6 portions
Calories par portion
- Environ 450 kcal
Servir
Servez ce gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur. Il constitue un excellent plat principal végétarien ou un accompagnement savoureux pour une viande rôtie.
FAQ
Q : Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer au four avant de servir.
Q : Que faire si je n’ai pas de bleu d’Auvergne ?
R : Vous pouvez remplacer le bleu d’Auvergne par un autre fromage à pâte persillée, comme le roquefort ou le gorgonzola, selon vos préférences.
Q : Puis-je utiliser des châtaignes en conserve ?
R : Oui, les châtaignes en conserve fonctionnent très bien. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.
Q : Est-ce que ce gratin peut être congelé ?
R : Oui, ce gratin se congèle très bien. Assurez-vous de bien l’emballer et laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.