Introduction
Le gratin de légumes d’automne coco et curry est un plat chaleureux et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Cette recette met en avant les légumes de saison, tels que la butternut, les patates douces et les carottes, tous enveloppés dans une sauce crémeuse au lait de coco et rehaussée de curry. C’est une manière délicieuse d’intégrer des légumes nutritifs dans votre alimentation tout en savourant des saveurs exotiques.
Présentation de la recette
Ce gratin combine la douceur des légumes d’automne avec la richesse du lait de coco et la chaleur des épices. La pâte de curry apporte une belle profondeur de goût, tandis que les noix de cajou ajoutent une touche croquante sur le dessus. Facile à préparer et à partager, ce plat peut être servi en tant que plat principal végétarien ou en accompagnement d’une protéine. De plus, il est adapté aux régimes végétaliens et sans gluten, ce qui en fait un choix idéal pour tous.
Ingrédients :
- 1 butternut moyenne
- 2 patates douces
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (3cm)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g de noix de cajou non salées
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez la butternut, les patates douces et les carottes en cubes de taille moyenne.
- Émincez l’oignon rouge, l’ail et le gingembre.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien.
- Versez le lait de coco, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes.
- Dans un plat à gratin, disposez les légumes coupés.
- Versez la sauce coco-curry sur les légumes et mélangez délicatement.
- Parsemez de noix de cajou.
- Enfournez pour 40-45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus doré.
- Garnissez de coriandre fraîche avant de servir, si désiré.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Nombre de portions : 6
Calories par portion : Environ 350 kcal
Servir
Servez le gratin de légumes d’automne coco et curry chaud, directement sorti du four. Il peut être accompagné d’une salade verte croquante pour un repas équilibré. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez garnir le gratin de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir, ce qui apportera une note de fraîcheur et de couleur.
FAQ
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce gratin à l’avance. Il suffit de le monter et de le couvrir, puis de le réfrigérer. Vous pouvez le cuire directement du réfrigérateur, en ajoutant quelques minutes de temps de cuisson si nécessaire.
Quels autres légumes puis-je utiliser ?
Vous pouvez substituer ou ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des courgettes, des champignons ou des épinards. Assurez-vous simplement que les légumes choisis cuisent à la même vitesse que ceux de la recette.
Ce gratin est-il végétalien ?
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont végétaliens, ce qui en fait un plat parfait pour ceux qui suivent ce type de régime alimentaire.
Que puis-je servir avec ce plat ?
Ce gratin se marie bien avec des protéines telles que du tofu grillé ou des légumineuses comme des lentilles. Vous pouvez également le servir avec du pain naan ou du riz pour un repas complet.