Plongez dans les saveurs réconfortantes de l’automne avec cette recette irrésistible de courge butternut rôtie. Idéale pour un repas chaleureux ou en accompagnement, elle combine la douceur naturelle de la courge, le fondant du fromage de chèvre et le croquant des noix. Une touche de miel vient sublimer le tout, pour un équilibre parfait entre sucré et salé.
1. Introduction
L’automne est la saison des couleurs chaudes, des soirées cocooning et des plats réconfortants. La courge butternut, avec sa texture veloutée et son goût légèrement sucré, est l’ingrédient parfait pour apporter douceur et gourmandise à vos repas.
Cette recette simple mais élégante est parfaite pour impressionner vos convives ou simplement pour vous faire plaisir. Associant des ingrédients simples et savoureux, elle offre une explosion de textures et de goûts en bouche, tout en étant facile à préparer. Une recette qui met à l’honneur les produits de saison, pour régaler petits et grands !
2. Aperçu de la recette
- Type de cuisine : Cuisine d’automne, végétarienne
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps total : 45 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Classification alimentaire :
- Végétarien
- Sans gluten
- Portions : 4 personnes
- Calories par portion : Environ 280 kcal
3. Équipement et ustensiles nécessaires
Pour réussir cette recette, voici les outils dont vous aurez besoin :
- Un grand couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une cuillère pour retirer les graines de la courge
- Un grand plat allant au four
- Une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger
- Une râpe ou un casse-noix pour concasser les noix (si elles ne le sont pas déjà)
4. Ingrédients
Ingrédients principaux :
- 1 courge butternut moyenne
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100g de fromage de chèvre frais
- 50g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Thym frais (facultatif, pour la garniture)
Notes sur les ingrédients :
- Courge butternut : Choisissez une courge ferme et sans taches. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser de la courge musquée ou du potimarron.
- Miel : Pour une alternative vegan, remplacez le miel par du sirop d’érable.
- Fromage de chèvre : Si vous n’aimez pas le chèvre, essayez avec de la feta ou du bleu pour une saveur différente. Pour une version sans lactose, optez pour un fromage végétal.
- Noix : Variez les plaisirs avec des noisettes, des amandes ou des pistaches selon vos goûts.
5. Étapes détaillées de préparation
Préparation de la courge :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez la courge butternut à l’eau claire pour retirer toute impureté.
- Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Taillez la chair en cubes d’environ 2 cm, en laissant la peau si elle est fine (elle devient tendre à la cuisson) ou en l’épluchant si vous préférez.
Cuisson :
- Disposez les cubes de courge dans un grand plat allant au four.
- Arrosez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez bien pour enrober les morceaux uniformément.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour garantir une cuisson homogène. Les cubes doivent être tendres et légèrement dorés.
Assemblage final :
- Sortez le plat du four et arrosez les cubes de courge de miel encore chaud pour bien les enrober.
- Émiettez le fromage de chèvre frais sur la courge, puis parsemez les noix concassées sur le dessus.
- Remettez au four pour 5 à 10 minutes, juste le temps que le fromage fonde légèrement et que les noix soient légèrement torréfiées.
Finition :
- Garnissez de thym frais avant de servir pour une touche aromatique supplémentaire.
6. Suggestions de présentation
- Plat principal : Servez la courge butternut rôtie avec une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré.
- Accompagnement : Cette recette se marie parfaitement avec une viande rôtie (comme du poulet ou du porc) ou un poisson grillé.
- Garniture supplémentaire : Ajoutez quelques raisins secs ou des cranberries séchées pour une touche sucrée et acidulée.
7. Informations nutritionnelles
Pour une portion :
- Calories : ~280 kcal
- Protéines : 7g
- Lipides : 16g
- Glucides : 28g
- Fibres : 4g
Ce plat est une excellente source de vitamines A et C, grâce à la courge, et d’acides gras insaturés bénéfiques provenant des noix.
8. Conservation et réchauffage
- Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Réchauffage : Réchauffez doucement au four à 180°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes.
- Congélation : Il est déconseillé de congeler ce plat à cause de la texture du fromage et de la courge après décongélation.
9. Astuces et variations
Conseils de chef :
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade sur la courge avant la cuisson.
- Torréfiez les noix à sec dans une poêle avant de les ajouter pour renforcer leur saveur.
Variations :
- Version vegan : Remplacez le miel par du sirop d’érable et le fromage de chèvre par un fromage végétal.
- Ajouts gourmands : Incorporez des graines de courge ou de tournesol pour encore plus de croquant.
- Herbes alternatives : Essayez avec du romarin ou de la sauge à la place du thym.
10. FAQ
1. Dois-je éplucher la courge butternut ?
Ce n’est pas obligatoire. La peau devient tendre à la cuisson, mais si vous préférez une texture lisse, vous pouvez l’éplucher avant de couper la chair en cubes.
2. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire la courge à l’avance et ajouter le fromage et les noix juste avant de réchauffer au four.
3. Quel autre fromage puis-je utiliser ?
La feta, le bleu ou même du parmesan râpé conviennent très bien si vous n’aimez pas le chèvre.
4. Par quoi remplacer les noix ?
Des noisettes, des amandes ou des pistaches concassées sont d’excellentes alternatives.
5. Ce plat convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten.
Régalez-vous avec cette recette automnale simple, savoureuse et pleine de réconfort. Bon appétit ! 🍂😊