Pancakes de Patates Douces et Épinards

Introduction

Ces pancakes à la patate douce et aux épinards sont une délicieuse façon d’intégrer des légumes dans un repas sucré tout en restant parfaitement équilibré. Avec leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré grâce à la patate douce et au miel, ils constituent un petit-déjeuner ou un brunch original et nutritif. En plus, ils sont sans lactose grâce à l’utilisation de lait végétal, ce qui les rend adaptés à divers régimes alimentaires.

Présentation de la recette

Cette recette de pancakes est à la fois gourmande et saine. La patate douce apporte de la douceur et une texture fondante, tandis que les épinards ajoutent une belle couleur verte et une dose de nutriments sans altérer le goût. Ces pancakes sont parfaits pour un repas réconfortant, rapide à préparer et plein de saveurs subtiles, avec une touche de cannelle et de miel pour une douceur naturelle. Vous pouvez les servir avec des garnitures telles que du yaourt grec, des noix concassées et un filet de sirop d’érable pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients :

  • 200 g de patate douce cuite et écrasée
  • 100 g d’épinards frais
  • 150 g de farine
  • 200 ml de lait végétal (amande ou avoine)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Huile pour la cuisson

Pour servir (facultatif) :

  • Yaourt grec
  • Noix concassées
  • Sirop d’érable

Étapes de préparation :

  1. Cuire et écraser la patate douce jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Mixer les épinards avec le lait végétal jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien vert.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et la cannelle.
  4. Ajouter la purée de patate douce, le mélange épinards-lait, les œufs et le miel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
  5. Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
  6. Verser une petite louche de pâte dans la poêle pour chaque pancake, en formant des disques de taille régulière.
  7. Cuire les pancakes pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
  8. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  9. Servir chaud, accompagnés de yaourt grec, de noix concassées et d’un filet de sirop d’érable selon vos goûts.

Servir

Ces pancakes se dégustent idéalement encore chauds, accompagnés de yaourt grec pour une touche crémeuse, de noix concassées pour le croquant, et d’un filet de sirop d’érable pour apporter une douceur supplémentaire. Ils sont parfaits pour un brunch convivial ou un petit-déjeuner nourrissant. Vous pouvez également les accompagner de fruits frais comme des bananes ou des baies pour encore plus de fraîcheur.

FAQ

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Cependant, veillez à bien mélanger la pâte avant de l’utiliser, car elle peut légèrement se séparer.

Puis-je remplacer la patate douce par un autre légume ?
Oui, vous pouvez remplacer la patate douce par de la courge ou du potimarron. Ces légumes apporteront une texture similaire et une douceur naturelle.

Le lait végétal est-il obligatoire ?
Non, vous pouvez utiliser du lait de vache si vous n’avez pas de contraintes alimentaires spécifiques. Le lait végétal est simplement une option pour ceux qui préfèrent une alternative sans lactose.

Puis-je congeler les pancakes ?
Oui, ces pancakes se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac hermétique. Vous pouvez les réchauffer au four ou au grille-pain lorsque vous en avez besoin.

Comment éviter que les pancakes ne collent à la poêle ?
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte et utilisez une petite quantité d’huile pour éviter qu’ils n’adhèrent.

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