Introduction
Le Parmentier Vegan Butternut et Lentilles Corail est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d’hiver. Savamment élaboré, il associe la douceur de la courge butternut à la richesse des lentilles corail, créant un mélange de saveurs et de textures qui ravira les papilles de tous, qu’ils soient vegans ou non. Ce plat est non seulement nourrissant, mais également coloré et plein de bonnes nutriments, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Présentation de la recette
Cette recette met en avant la courge butternut, qui, une fois cuite et réduite en purée, apporte une onctuosité et une douceur naturelle à l’ensemble du plat. Les lentilles corail, riches en protéines et en fibres, constituent une garniture savoureuse et nourrissante, agrémentée d’une variété de légumes et d’épices qui rehaussent le goût. Cuit au four, le Parmentier développe une belle croûte dorée qui ajoute une touche de texture, rendant ce plat encore plus irrésistible. Facile à préparer, il peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui en fait un choix pratique pour les repas de la semaine.
Ingrédients :
Pour la purée :
- 1 butternut moyenne (environ 1 kg)
- 50 ml de lait végétal non sucré
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
Pour la garniture :
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher et couper la butternut en cubes. Cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Pendant ce temps, rincer les lentilles corail et les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10-12 minutes. Égoutter.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé, les carottes et le céleri coupés en petits dés dans l’huile d’olive.
- Ajouter les lentilles cuites, les tomates concassées, le paprika et le cumin. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Réduire la butternut en purée avec le lait végétal et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Dans un plat à gratin, étaler la préparation aux lentilles, puis recouvrir de purée de butternut.
- Enfourner pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Temps de préparation : 1 heure
Nombre de portions : 6
Calories par portion : Environ 300 kcal
Servir
Le Parmentier Vegan Butternut et Lentilles Corail se sert chaud, directement du four. Pour une présentation attrayante, vous pouvez garnir le plat de quelques herbes fraîches hachées, comme du persil ou du basilic. Ce plat se marie bien avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour un repas équilibré. Il est également excellent en tant que plat réchauffé, ce qui le rend parfait pour les repas préparés à l’avance.
FAQ
Peut-on préparer le Parmentier à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture et la purée de butternut à l’avance. Assemblez le plat et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Peut-on remplacer la courge butternut ?
Si vous ne trouvez pas de courge butternut, vous pouvez utiliser d’autres variétés de courges comme la courge musquée ou même des pommes de terre pour la purée. Cependant, cela modifiera légèrement le goût du plat.
Les lentilles corail peuvent-elles être remplacées ?
Oui, vous pouvez remplacer les lentilles corail par d’autres types de lentilles comme les lentilles vertes ou brunes, mais le temps de cuisson peut varier. Assurez-vous de les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.