Introduction
Quand les feuilles commencent à tomber et que l’air devient plus frais, nos envies culinaires se tournent naturellement vers des plats réconfortants. Et quoi de mieux qu’un parmentier revisité pour célébrer l’automne ? Ce Parmentier Vegan Potimarron Lentilles est une alternative savoureuse et saine, parfaite pour apporter de la chaleur et de la gourmandise à vos repas.
Avec sa purée de potimarron onctueuse et légèrement sucrée, associée au goût riche et terreux des lentilles, ce plat est non seulement délicieux mais aussi riche en nutriments. Que vous soyez végétalien, flexitarien ou simplement curieux d’explorer de nouvelles saveurs, cette recette automnale saura vous séduire. En prime, elle est facile à préparer et conviendra aussi bien à un dîner en famille qu’à un repas entre amis.
Alors, préparez votre tablier et suivez-nous dans la préparation de ce plat réconfortant et 100 % végétal !
Présentation de la recette
Le Parmentier Vegan Potimarron Lentilles est une version revisitée du classique hachis parmentier. Habituellement préparé avec de la viande hachée et une purée de pommes de terre, ce plat devient ici totalement végétal grâce à deux ingrédients phares : le potimarron et les lentilles.
Le potimarron, avec sa chair douce et légèrement sucrée, est une star des légumes d’automne. Riche en fibres, en bêta-carotène et en antioxydants, il est aussi bon pour la santé que pour les papilles. Quant aux lentilles, elles apportent une texture légèrement croquante et une teneur élevée en protéines végétales, en fer et en fibres, parfaites pour un repas équilibré et nourrissant.
Facile à préparer, cette recette ne nécessite que des ingrédients simples et peu coûteux. Elle peut également être personnalisée selon vos goûts : ajoutez des épices, des herbes fraîches ou même des noix pour une touche croquante.
C’est un plat qui célèbre l’automne dans toute sa splendeur, tout en restant sain, rassasiant et respectueux de l’environnement.
Ingrédients
Pour réaliser ce délicieux Parmentier Vegan Potimarron Lentilles, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 potimarron moyen (environ 1,5 kg) : sa chair douce et sucrée est parfaite pour une purée onctueuse.
- 250 g de lentilles vertes : riches en protéines, elles constituent la base de la préparation.
- 1 oignon : pour apporter une touche d’arôme et de douceur.
- 2 gousses d’ail : incontournables pour relever les saveurs.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir les légumes et apporter une texture fondante.
- 1 cuillère à café de thym séché : une herbe qui se marie parfaitement avec le goût du potimarron.
- Sel et poivre du moulin : pour assaisonner selon vos préférences.
- Une pincée de muscade râpée : un assaisonnement subtil qui sublime la purée de potimarron.
Ustensiles nécessaires :
- 1 grand plat à gratin (30 cm de long, 20 cm de large, 5 cm de haut)
- 1 casserole (2 litres de volume)
- 1 poêle
- 1 presse-purée ou un mixeur
Instructions
Étape 1 : Préparer le potimarron
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Ensuite, découpez la chair en dés (inutile d’éplucher le potimarron si la peau est fine, elle deviendra tendre à la cuisson).
- Faites cuire les dés de potimarron à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Étape 2 : Cuire les lentilles
- Pendant ce temps, rincez les lentilles sous l’eau froide.
- Faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau selon les indications figurant sur le paquet (environ 20 à 25 minutes). Égouttez-les et réservez.
Étape 3 : Préparer la base aux lentilles
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les lentilles cuites dans la poêle. Incorporez le thym séché, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Réservez cette préparation.
Étape 4 : Préparer la purée de potimarron
- Une fois le potimarron cuit à la vapeur, placez les dés dans un grand bol ou une casserole.
- À l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur, écrasez les morceaux jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Ajoutez une pincée de sel, une bonne dose de poivre du moulin et une pincée de muscade râpée. Mélangez bien pour assaisonner la purée.
Étape 5 : Montage et cuisson au four
- Prenez un grand plat à gratin et commencez par répartir uniformément la préparation de lentilles au fond du plat.
- Recouvrez ensuite avec la purée de potimarron, en la lissant à l’aide d’une spatule pour un aspect uniforme.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure ou de fromage râpé vegan sur le dessus (facultatif).
- Enfournez le plat à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Servir
Votre Parmentier Vegan Potimarron Lentilles est prêt à être dégusté ! Ce plat se savoure chaud, directement sorti du four. Voici quelques idées pour le sublimer et le rendre encore plus appétissant :
- Accompagnement : Servez-le avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère au citron pour une touche de fraîcheur.
- Texture croquante : Ajoutez quelques noix ou graines (comme des graines de courge ou de tournesol) grillées sur le dessus avant de servir pour un contraste de textures.
- Finition gourmande : Arrosez d’un filet d’huile de noisette ou de sésame pour rehausser les saveurs automnales.
Ce parmentier peut également être présenté directement dans des plats individuels pour une touche plus élégante, parfaite pour un dîner spécial.
FAQ
1. Puis-je remplacer le potimarron par un autre légume ?
Oui, le potimarron peut être remplacé par de la courge butternut, des patates douces ou même une combinaison des deux. Ces légumes apporteront une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
2. Que faire si je n’ai pas de lentilles vertes ?
Vous pouvez utiliser des lentilles brunes ou corail (bien que ces dernières soient plus tendres et se tiennent moins bien à la cuisson). Les pois chiches ou les haricots rouges peuvent également être une alternative intéressante.
3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer le parmentier la veille et le conserver au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffez-le au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
4. Est-ce que ce plat convient aux enfants ?
Oui, ce parmentier est une excellente façon de faire manger des légumes et des légumineuses aux enfants. Vous pouvez ajuster les assaisonnements pour qu’ils soient plus doux si nécessaire.
5. Puis-je congeler ce parmentier ?
Oui, il se congèle très bien. Une fois refroidi, placez-le dans un contenant hermétique et congelez-le jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis passez-le au four à 180°C jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
6. Est-ce un plat équilibré ?
Oui, ce parmentier est une excellente source de protéines végétales grâce aux lentilles, et il est riche en fibres et en vitamines grâce au potimarron. C’est un plat complet qui peut être accompagné d’une salade pour un repas encore plus équilibré.
Conclusion
Le Parmentier Vegan Potimarron Lentilles est une recette automnale par excellence. Facile à préparer, saine, et surtout délicieusement réconfortante, elle saura ravir les papilles de tous vos convives,