La parmigiana est un classique de la cuisine italienne, souvent associée aux plats réconfortants d’hiver. Cependant, la parmigiana estivale se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté, idéale pour les repas ensoleillés. Avec des légumes de saison et des saveurs éclatantes, elle promet d’enflammer vos papilles et de ravir vos invités.
Présentation de la recette
Traditionnellement préparée avec des aubergines, la parmigiana estivale peut inclure divers légumes tels que les courgettes et les tomates. Cette version met en avant les saveurs du soleil, rendant chaque bouchée un véritable festival gustatif. Facile à préparer, elle est parfaite pour un barbecue ou un dîner en plein air.
Ingrédients
Pour réaliser une délicieuse parmigiana estivale, voici les ingrédients nécessaires :
- 3 aubergines
- 3 courgettes
- 400 g de tomates concassées
- 250 g de mozzarella
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- Basilic frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Substitutions possibles
- Remplacez la mozzarella par un fromage végétalien pour une version sans lactose.
- Vous pouvez ajouter des poivrons ou des épinards pour plus de couleurs et de saveurs.
Instructions
1. Préparer les légumes
Lavez les aubergines et les courgettes, puis coupez-les en rondelles. Saupoudrez les aubergines de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
2. Cuire les légumes
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites dorer les rondelles d’aubergines et de courgettes des deux côtés. Réservez-les sur du papier absorbant.
3. Préparer la sauce
Dans la même poêle, faites revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez du basilic frais à la fin.
4. Monter la parmigiana
Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate, puis une couche d’aubergines, suivie d’une couche de courgettes et de mozzarella. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce et de parmesan.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Servir
Servez la parmigiana estivale chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte croquante ou de pain frais. Pour une présentation esthétique, décorez avec des feuilles de basilic frais.
FAQ
1. Peut-on préparer la parmigiana à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer au four avant de servir.
2. Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Oui, n’hésitez pas à expérimenter avec des légumes de saison selon vos préférences.
3. Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
La parmigiana estivale est une célébration des saveurs italiennes, parfaite pour vos repas d’été. Facile à réaliser et pleine de fraîcheur, elle saura enflammer vos tables et ravir vos convives. N’attendez plus pour la tester et partager ce délice avec vos proches ! Bon appétit !