Introduction
Embarquez pour un festin de saveurs avec ce ragoût végétarien aux accents orientaux. Un plat sain, coloré et réconfortant qui éveillera vos papilles et vous transportera vers des contrées exotiques. Parfait pour les soirées d’automne et d’hiver, ce ragoût est aussi nutritif que délicieux.
Présentation de la recette
Ce ragoût combine la douceur de la courge butternut, la richesse des lentilles corail et une explosion d’épices pour un plat équilibré et savoureux. La touche de lait de coco apporte une onctuosité irrésistible, tandis que le zeste et le jus de citron ajoutent une note de fraîcheur. Simple à préparer, ce ragoût est idéal pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un repas convivial.
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- 500 g de courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
- Le zeste et le jus d’un citron
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour servir
Étapes de préparation
- Éplucher et couper la courge butternut en cubes de 2 cm.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Dans la casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle et le piment (si utilisé). Faire revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajouter les cubes de courge, les lentilles, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge et les lentilles soient tendres.
- Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
- Incorporer le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer selon votre goût.
- Ajuster la consistance du ragoût avec un peu d’eau chaude si nécessaire.
- Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
30-35 minutes
Nombre de portions
4
Calories par portion
Environ 380 kcal
Servir
Servez ce ragoût réconfortant bien chaud, garni de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez-le de pain naan, de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet et équilibré. Ce plat est parfait pour se réchauffer lors des soirées fraîches et peut être facilement réchauffé pour les repas du lendemain.
FAQ
Puis-je préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, ce ragoût se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu moyen avant de servir.
Puis-je utiliser d’autres types de lentilles ?
Les lentilles corail cuisent rapidement et se décomposent pour épaissir le ragoût. Si vous utilisez des lentilles vertes ou brunes, adaptez le temps de cuisson en conséquence.
Le lait de coco est-il indispensable ?
Le lait de coco apporte une onctuosité et une richesse au plat, mais vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche ou du yaourt pour une alternative différente.
Comment ajuster le niveau de piquant ?
La pincée de piment en poudre est facultative. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité selon votre tolérance au piquant, ou ajouter des piments frais pour plus de chaleur.