1. Introduction
Envie d’un plat réconfortant et savoureux, facile à préparer et rempli de bonnes choses ? Ce ragoût de pois chiches, épinards et champignons à la sauce curry crémeuse est la solution parfaite. Rapide à réaliser, ce plat végétarien est riche en saveurs grâce à un mélange d’épices parfumées, et sa texture onctueuse est obtenue grâce au lait de coco. Parfait pour les amateurs de plats épicés et réconfortants, il ravira aussi bien les végétariens que les omnivores.
2. Aperçu de la recette
Ce ragoût est un plat principal nourrissant et bien équilibré, idéal pour un dîner rapide ou un déjeuner complet. Les pois chiches apportent des protéines, les épinards regorgent de fer, et les champignons ajoutent une texture charnue. Le lait de coco, associé au curry, offre une sauce riche et parfumée qui enrobe parfaitement tous les ingrédients.
Points clés :
- Temps total : 30 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 4
- Calories par portion : Environ 400 kcal
3. Équipement et outils nécessaires
Pour préparer ce ragoût, vous aurez besoin de :
- Une grande casserole ou une sauteuse avec couvercle
- Une planche à découper et un couteau
- Une cuillère en bois ou une spatule pour mélanger
- Une passoire pour égoutter les pois chiches
4. Ingrédients
Pour le ragoût :
- 2 boîtes de pois chiches (800 g, poids net égoutté)
- 300 g d’épinards frais
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Épices et assaisonnements :
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel et poivre (au goût)
5. Instructions étape par étape
- Préparez les ingrédients :
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Coupez les champignons en quartiers.
- Faites revenir les aromates :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 3 minutes).
- Ajoutez les épices :
- Incorporez le curry, le curcuma et le gingembre moulu.
- Faites-les torréfier pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez les champignons :
- Mettez les champignons dans la casserole et faites-les cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez le lait de coco et les pois chiches :
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis ajoutez-les à la casserole avec le lait de coco.
- Mélangez bien, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les épinards :
- Incorporez les épinards frais et laissez-les fondre doucement dans le ragoût (2-3 minutes).
- Assaisonnez :
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servez chaud :
- Accompagnez ce ragoût d’un bol de riz basmati, de quinoa ou de pain naan pour un repas complet et savoureux.
6. Suggestions de présentation
Pour une présentation esthétique et appétissante :
- Saupoudrez le ragoût d’un peu de coriandre fraîche hachée ou de persil plat.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche de couleur et de piquant.
- Servez dans de grands bols avec un quartier de citron ou de lime sur le côté pour une note acidulée supplémentaire.
7. Informations nutritionnelles
Pour une portion (sur la base de 4 portions) :
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 14 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 10 g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisées.
8. Conservation et réchauffage
- Conservation :
- Ce ragoût peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Réchauffage :
- Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen ou au micro-ondes. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait de coco si la sauce semble trop épaisse après réfrigération.
9. Astuces et variations
- Ajouts de légumes : Vous pouvez enrichir ce ragoût avec d’autres légumes comme des carottes, des courgettes ou des poivrons.
- Protéines supplémentaires : Ajoutez du tofu ferme sauté ou du tempeh pour encore plus de protéines végétales.
- Épices personnalisées : Ajustez les épices selon vos goûts : ajoutez une pointe de piment pour plus de chaleur ou du garam masala pour une saveur plus complexe.
- Version sans lait de coco : Remplacez le lait de coco par une crème végétale (amande, soja, avoine) pour une version plus légère.
- Accompagnement : Ce ragoût est délicieux avec du riz basmati, du pain naan, du quinoa ou même des pommes de terre vapeur.
10. Questions fréquentes (FAQ)
1. Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Oui, mais vous devrez les faire tremper toute une nuit, puis les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de les utiliser dans la recette.
2. Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Absolument ! Décongelez-les légèrement avant de les ajouter dans la casserole et réduisez le temps de cuisson à 1-2 minutes.
3. Puis-je congeler ce ragoût ?
Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffez-le lentement à feu doux après décongélation.
4. Quelle alternative au lait de coco ?
Vous pouvez utiliser une crème végétale comme la crème de soja, d’avoine ou d’amande. Pour une version non végétalienne, de la crème fraîche légère peut aussi fonctionner.
5. Puis-je remplacer les champignons ?
Oui, remplacez-les par des courgettes, des aubergines ou même du chou-fleur pour varier les textures et les saveurs.