Introduction
Le ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco est un plat végétarien réconfortant, nourrissant et plein de saveurs. Avec des épices chaudes comme le curry et le cumin, ce ragoût offre une combinaison parfaite de crémeux et de fraîcheur grâce au lait de coco et au jus de citron. Facile à préparer et prêt en moins de 30 minutes, il est idéal pour un repas rapide en semaine ou pour un déjeuner léger mais consistant.
Présentation de la recette
Ce délicieux ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco est un mariage réussi entre la douceur du lait de coco et la richesse en protéines des pois chiches. Les épinards apportent une touche de verdure et de fraîcheur, tandis que les épices comme le curry, le cumin, et le gingembre ajoutent une profondeur aromatique. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi sain, riche en fibres, en vitamines et en protéines végétariennes. Il convient parfaitement aux régimes végétariens, véganes ou sans gluten.
Ingrédients :
- 2 boîtes de pois chiches (400g chacune), égouttés et rincés
- 300g d’épinards frais
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Jus d’un citron
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé, le curry en poudre et le cumin moulu. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes des épices.
- Incorporez les pois chiches égouttés et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, afin que les pois chiches absorbent les saveurs.
- Ajoutez ensuite les épinards frais et laissez-les cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient flétris et bien mélangés au ragoût.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis pressez le jus d’un citron pour apporter une touche acidulée et équilibrer les saveurs crémeuses du lait de coco.
- Servez chaud, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter de la fraîcheur au plat.
Temps de préparation : 25 minutes
Nombre de portions : 4
Calories par portion : Environ 380 kcal
Servir
Ce ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco peut être servi seul comme un repas complet ou accompagné de riz basmati, de pain naan ou même de quinoa pour un plat encore plus consistant. Sa texture crémeuse et ses saveurs épicées se marient également très bien avec une salade fraîche ou des légumes grillés. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter un peu plus de coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive avant de le servir.
FAQ
1. Puis-je utiliser des pois chiches secs à la place de ceux en boîte ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches secs, mais veillez à les faire tremper pendant la nuit et à les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de les ajouter au ragoût.
2. Puis-je remplacer les épinards par un autre légume ?
Tout à fait ! Vous pouvez remplacer les épinards par du chou kale, des blettes ou même des feuilles de bette selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
3. Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne, de flocons de piment rouge ou même du piment frais haché en même temps que les autres épices.
4. Puis-je remplacer le lait de coco par une autre alternative ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème végétale (comme de la crème d’amande ou de soja) ou même par du yaourt nature pour une version plus légère.