Introduction
La Salade de Betteraves Rôties, Fromage de Chèvre, Noix et Miel est un plat coloré et savoureux qui célèbre les saveurs de l’automne. Ce mélange de betteraves tendres, de fromage de chèvre crémeux et de noix croquantes est rehaussé d’une vinaigrette acidulée à l’orange et d’un filet de miel pour une touche sucrée. C’est une salade à la fois nutritive et délicieuse, parfaite pour accompagner un repas ou comme plat principal léger.
Présentation de la recette
Cette salade met en valeur la betterave, un légume-racine riche en couleurs et en nutriments. La cuisson au four intensifie sa douceur, tandis que le fromage de chèvre apporte une onctuosité équilibrée par le croquant des noix. Le miel et le vinaigre balsamique créent une harmonie parfaite entre le sucré et l’acide, tandis que les feuilles de roquette ajoutent une légère amertume. Un plat idéal pour impressionner vos invités ou pour un dîner convivial en famille.
Ingrédients :
- 4 betteraves moyennes
- 150g de fromage de chèvre frais
- 100g de noix
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 orange (zeste et jus)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de roquette
- 1 petit oignon rouge (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les betteraves et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.
- Faites-les rôtir au four pendant 45-60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix et faites-les torréfier à sec dans une poêle.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus et le zeste d’orange, le sel et le poivre.
- Une fois les betteraves cuites, laissez-les refroidir puis pelez-les et coupez-les en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les betteraves avec la moitié de la vinaigrette.
- Disposez les feuilles de roquette sur un plat de service.
- Ajoutez les betteraves, émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
- Parsemez de noix torréfiées et d’oignon rouge finement émincé si désiré.
- Arrosez du reste de la vinaigrette et d’un filet de miel.
- Servez immédiatement.
Temps de préparation : 1 heure 15 minutes
Nombre de portions : 4
Calories par portion : Environ 350 kcal
Servir
Cette salade est idéale pour être servie en entrée ou comme plat principal léger. Pour une présentation élégante, disposez les betteraves et le fromage de chèvre en couches dans un plat de service. Vous pouvez également ajouter des tranches d’orange pour une touche de couleur et de fraîcheur. Assurez-vous d’arroser généreusement la salade de vinaigrette et de miel avant de servir pour un maximum de saveurs.
FAQ
1. Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez rôtir les betteraves et préparer la vinaigrette à l’avance. Cependant, il est préférable de mélanger les ingrédients juste avant de servir pour conserver la fraîcheur des feuilles de roquette.
2. Puis-je remplacer le fromage de chèvre ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage feta ou du fromage frais si vous n’aimez pas le fromage de chèvre. Cela modifiera légèrement le goût, mais le plat restera délicieux.
3. Quels autres fruits puis-je ajouter ?
Des segments de pamplemousse ou des pommes tranchées peuvent également être ajoutés pour une touche de fraîcheur et de croquant.
4. Est-ce que cette salade convient aux personnes allergiques aux noix ?
Si vous avez des allergies aux noix, vous pouvez omettre les noix ou les remplacer par des graines de tournesol ou de citrouille.
5. Comment conserver les restes de salade ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Cependant, la roquette peut se flétrir, il est donc conseillé de l’ajouter juste avant de servir.