Introduction
La salade de carottes épiciées et de pois chiches avec sauce tahini est une recette pleine de saveurs et de textures, parfaite pour un repas sain et délicieux. Inspirée des saveurs du Moyen-Orient, elle marie la douceur des carottes et des raisins secs avec la richesse des pois chiches et le croquant des noix. La sauce tahini apporte une touche crémeuse et acidulée qui lie tous les ingrédients à merveille. C’est une salade simple à réaliser, mais qui impressionnera par son goût et son équilibre.
Présentation de la recette
Cette salade colorée et nutritive est idéale pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors d’un repas plus complet. Le mélange d’épices – cumin, paprika et cannelle – rehausse les saveurs des légumes et des pois chiches, tandis que la sauce tahini ajoute une profondeur crémeuse et savoureuse. Facile à préparer, cette recette est également végétalienne et naturellement riche en protéines grâce aux pois chiches, ce qui en fait une excellente option pour un repas équilibré.
Ingrédients :
Pour la salade :
- 500g de carottes, râpées
- 400g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 50g de raisins secs
- 50g de noix, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- Jus d’un citron
Pour la sauce tahini :
- 60ml de tahini
- 60ml d’eau
- Jus d’un citron
- 1 gousse d’ail, écrasée
- Sel au goût
Préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées, les pois chiches, l’oignon rouge et les raisins secs.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
- Versez ce mélange d’épices sur les légumes et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Préparez la sauce en fouettant ensemble le tahini, l’eau, le jus de citron, l’ail écrasé et le sel. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
- Ajoutez la sauce tahini à la salade et mélangez délicatement pour bien répartir la sauce.
- Garnissez la salade de noix hachées et arrosez d’un filet de jus de citron supplémentaire pour une touche de fraîcheur.
Temps de préparation :
20 minutes
Portions :
4
Calories par portion :
Environ 350 kcal
Servir
Cette salade peut être servie immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de mieux se mélanger. Elle est parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Pour un repas complet, vous pouvez l’accompagner de pain pita ou de falafels croustillants. Si vous la servez en pique-nique ou en lunchbox, elle se conserve bien et reste savoureuse même après quelques heures.
FAQ
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette salade quelques heures à l’avance. Cependant, il est préférable d’ajouter la sauce tahini juste avant de servir pour éviter que la salade ne devienne trop humide.
Peut-on remplacer les raisins secs ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées, des abricots secs coupés en petits morceaux ou même les omettre si vous préférez une version moins sucrée.
Quels autres fruits secs ou noix peut-on utiliser ?
Les amandes effilées, les graines de tournesol ou les noisettes concassées sont d’excellentes alternatives aux noix. Cela ajoute une touche croquante tout aussi délicieuse.
Puis-je remplacer le tahini dans la sauce ?
Si vous ne trouvez pas de tahini, vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète ou de la purée d’amandes en remplacement. Cela donnera un goût légèrement différent mais tout aussi délicieux.
Peut-on servir cette salade chaude ?
Bien que cette salade soit généralement servie froide ou à température ambiante, vous pouvez légèrement réchauffer les pois chiches avant de les mélanger aux carottes pour une version tiède. Cependant, il est préférable de ne pas chauffer la sauce tahini.