Introduction
La salade de quinoa et pois chiches avec betteraves rôties et fromage feta est une option délicieuse et nutritive, parfaite pour les repas de tous les jours ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Cette recette combine des ingrédients frais et sains, offrant une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée. Avec des betteraves rôties sucrées, du fromage feta crémeux et des noix croquantes, cette salade satisfera vos papilles tout en étant simple à préparer.
Présentation de la recette
Cette salade colorée et savoureuse est non seulement un plaisir pour les yeux, mais aussi une source riche en protéines et en fibres grâce au quinoa et aux pois chiches. Les betteraves rôties apportent une douceur terreuse, tandis que le fromage feta ajoute une touche salée et crémeuse. Le concombre croquant et l’oignon rouge piquant complètent cette combinaison harmonieuse. La vinaigrette au citron et miel rehausse l’ensemble des saveurs, faisant de cette salade un plat équilibré et satisfaisant.
Ingrédients :
- 200g de quinoa
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 3 betteraves moyennes, pelées et coupées en quartiers
- 150g de fromage feta, émietté
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 100g de roquette
- 50g de noix, grossièrement hachées
- Jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour garnir
Étapes de préparation :
- Préchauffer le four à 200°C. Enrober les betteraves d’huile d’olive, saler et poivrer. Rôtir pendant 30-35 minutes jusqu’à tendreté.
- Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, les pois chiches, le concombre, l’oignon rouge et la roquette.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive et le miel. Assaisonner.
- Ajouter les betteraves rôties, la feta et les noix à la salade. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
- Garnir de persil frais avant de servir.
Temps de préparation : 50 minutes
Nombre de portions : 4
Calories par portion : Environ 450 kcal
Servir
Cette salade est idéale pour être servie froide ou à température ambiante. Vous pouvez la préparer à l’avance, ce qui la rend parfaite pour les déjeuners au bureau ou les pique-niques. Accompagnez-la de pain frais pour un repas plus copieux, ou servez-la en accompagnement d’une protéine grillée, comme du poulet ou du saumon, pour un dîner complet.
Ingredient Alternatives
- Quinoa : Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour, du couscous, ou du riz basmati pour une variation de texture et de saveur.
- Betteraves : Si vous n’avez pas de betteraves, utilisez des carottes rôties ou des patates douces pour une alternative sucrée.
- Feta : Essayez d’autres types de fromage comme le fromage de chèvre ou le fromage bleu pour une touche différente.
- Noix : Les amandes effilées ou les pignons de pin peuvent remplacer les noix pour une autre texture croquante.
Astuces
- Préparation à l’avance : Pour gagner du temps, vous pouvez cuire le quinoa et rôtir les betteraves la veille.
- Meilleure saveur : Laisser la salade reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Conserver la fraîcheur : Ajoutez la roquette juste avant de servir pour qu’elle reste croquante.
- Vinaigrette personnalisée : Ajustez la quantité de miel et de citron dans la vinaigrette selon votre goût pour plus de douceur ou d’acidité.
FAQ
Peut-on utiliser des betteraves pré-cuites ?
Oui, les betteraves pré-cuites peuvent être utilisées pour réduire le temps de préparation. Assurez-vous simplement de bien les assaisonner.
Comment conserver les restes de salade ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. La roquette peut perdre un peu de sa texture, mais les saveurs resteront délicieuses.
Puis-je ajouter des protéines supplémentaires ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter du poulet grillé, des crevettes ou même du tofu pour un apport protéique supplémentaire.