Introduction
Avec l’arrivée des beaux jours, notre envie de plats frais et légers se fait sentir. La salade de courgettes grillées, feta et pistaches est une réponse parfaite à cette demande. Elle combine la fraîcheur des légumes d’été avec le croquant des fruits secs et la saveur salée de la feta, offrant une explosion de textures et de goûts qui ravira tous les palais.
Présentation de la recette
Cette salade tire son inspiration des cuisines méditerranéennes et orientales, où l’art de mélanger légumes grillés, fromages et noix est maîtrisé à la perfection. Les courgettes, une fois grillées, révèlent une douceur et une saveur fumées, parfaitement équilibrées par le sel de la feta et la texture croquante des pistaches.
Ingrédients
Pour préparer cette salade pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 courgettes moyennes
- 200g de feta
- Une poignée de pistaches décortiquées (environ 50g)
- Le jus et le zeste d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail (optionnelle)
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic pour la garniture
Conseils: Choisissez des courgettes fermes et sans taches. La feta doit être bien égouttée pour éviter d’ajouter de l’humidité à la salade.
Instructions
Étape 1: Préparation des courgettes
- Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches longitudinales. Utilisez une mandoline pour une coupe régulière si possible.
Étape 2: Grillade des courgettes
- Préchauffez une poêle-gril ou un barbecue. Badigeonnez les tranches de courgettes avec un peu d’huile d’olive.
- Faites griller les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et marquées de belles traces de grill. Cela prend environ 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 3: Assemblage de la salade
- Une fois grillées, laissez les courgettes refroidir légèrement.
- Disposez-les sur un plat de service. Émiettez la feta par-dessus, puis parsemez de pistaches.
Étape 4: Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le zeste, le reste de l’huile d’olive, l ail finement haché (si utilisé), du sel et du poivre selon votre goût.
- Versez cette vinaigrette sur la salade.
Conseils de cuisson et d’assaisonnement: Si vous n’avez pas de poêle-gril, une poêle ordinaire ou le four peuvent également convenir. Pour le four, disposez les courgettes sur une plaque et faites-les cuire à 220°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Servir
- Présentation: Servez cette salade à température ambiante ou légèrement fraîche. Garnissez avec des feuilles de menthe ou de basilic pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Timing: Cette salade est parfaite pour un lunch rapide ou comme accompagnement pour un dîner estival. Elle peut également être servie en entrée lors d’un repas plus formel.
Suggestions d’association
- Boissons: Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un rosé léger compléteront parfaitement la fraîcheur de la salade. Un thé glacé maison ou une eau pétillante infusée au citron et à la menthe sont d’excellentes alternatives non alcoolisées.
- Compléments: Cette salade se marie bien avec des grillades, du poisson, ou peut être enrichie avec des légumineuses comme des pois chiches pour en faire un plat principal plus consistant.
Variantes de la recette
- Sans feta: Pour une version végane, remplacez la feta par du tofu mariné ou un fromage végétal à base de noix de cajou.
- Autres noix: Les amandes effilées ou les noix de pécan grillées peuvent remplacer les pistaches pour varier les plaisirs.
- Protéines supplémentaires: Ajoutez des lamelles de poulet grillé, du thon, ou du quinoa cuit pour en faire une salade repas.
Avantages pour la santé
- Courgettes: Peu caloriques, elles sont riches en eau et en fibres, favorisant ainsi la digestion et l’hydratation.
- Feta: Bonne source de calcium et de protéines, bien que à consommer avec modération en raison de sa teneur en sel et en matières grasses.
- Pistaches: Elles apportent des protéines végétales, des fibres et des graisses saines, bénéfiques pour le cœur.
Remarques
- Conservation: La salade se conserve bien une journée au réfrigérateur, mais il est préférable de ne l’assaisonner qu’au moment de la servir pour garder la fraîcheur des ingrédients.
- Adaptation: Pour des événements, cette salade peut être présentée en verrines pour une touche plus élégante ou préparée à l’avance pour un pique-nique sans souci.
FAQ
- Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Oui, vous pouvez griller les courgettes et préparer la vinaigrette à l’avance, mais il est préférable d’assembler la salade juste avant de servir pour conserver le croquant des pistaches.
- Substituts pour les allergiques aux noix ? Utilisez des graines de tournesol ou de courge pour remplacer les pistaches.
- Comment remplacer la feta pour une version végane ? Optez pour un fromage végan à base de noix de cajou ou d’amande, ou utilisez du tofu mariné pour imiter la texture et la saveur de la feta.
En conclusion, cette salade de courgettes grillées, feta et pistaches est non seulement un régal pour les papilles mais aussi une célébration des produits de l’été, offrant fraîcheur, saveur et nutrition dans chaque bouchée.