Introduction
La Salade Tiède de Lentilles aux Légumes d’Hiver est un plat nutritif et réconfortant, parfait pour les mois plus frais. Elle allie le croquant des légumes rôtis à la douceur des lentilles, le tout rehaussé par une vinaigrette savoureuse. Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal et est idéal pour un repas équilibré et sain.
Présentation de la recette
Cette recette met en avant des lentilles vertes et des légumes d’hiver comme les carottes, le panais et la patate douce, tous rôtis à la perfection. La feta émiettée et les noix ajoutent une touche de richesse et de texture. La vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique apporte une note acidulée qui équilibre le tout. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette salade est parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- Salade :
- 250 g de lentilles vertes
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 panais, coupé en dés
- 1 patate douce, coupée en dés
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 100 g de feta émiettée
- 50 g de noix, grossièrement concassées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Préparer les légumes : Disposer les légumes coupés en dés sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym, saler et poivrer. Rôtir pendant 25-30 minutes.
- Cuire les lentilles : Pendant ce temps, rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d’eau bouillante avec la feuille de laurier pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égoutter les lentilles : Égoutter les lentilles et retirer la feuille de laurier.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélanger les lentilles chaudes avec les légumes rôtis.
- Ajouter la vinaigrette : Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
- Incorporer les garnitures : Incorporer la feta émiettée, les noix concassées et le persil haché.
- Servir : Servir tiède.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4
Calories par portion : Environ 400 calories
Servir
Cette salade tiède se déguste idéale en entrée ou en plat principal. Elle peut être servie seule ou accompagnée d’une tranche de pain croustillant pour un repas complet. Pour une présentation encore plus attrayante, garnissez chaque assiette d’un peu de feta supplémentaire et de quelques noix.
Alternatives d’Ingrédients
- Lentilles : Vous pouvez utiliser des lentilles beluga ou des lentilles corail si vous préférez.
- Légumes : D’autres légumes d’hiver, comme le chou-rave ou le brocoli, peuvent être utilisés à la place des carottes, panais et patate douce.
- Feta : Pour une version vegan, remplacez la feta par des cubes de tofu mariné ou du fromage feta à base de noix.
- Noix : Les noix de pécan ou les amandes peuvent être utilisées à la place des noix.
Astuces et conseils
- Préparation à l’avance : Vous pouvez rôtir les légumes et cuire les lentilles à l’avance. Assemblez le tout juste avant de servir pour une meilleure texture.
- Épices : N’hésitez pas à ajouter d’autres épices comme du cumin ou du paprika pour varier les saveurs.
- Vinaigrette : Ajustez la vinaigrette selon vos préférences, en ajoutant plus de moutarde pour un goût plus piquant ou plus de miel pour une douceur supplémentaire.
Suggestions
- Accompagnement : Ce plat se marie bien avec une viande grillée ou un poisson pour un repas équilibré.
- Variantes : Ajoutez des fruits secs comme des cranberries ou des raisins pour une touche sucrée.
- Herbes : Essayez d’ajouter d’autres herbes fraîches comme de la menthe ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.
FAQ
Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, les lentilles en conserve peuvent être utilisées, il suffit de les rincer et de les ajouter aux légumes après les avoir rôtis, sans les cuire au préalable.
Cette salade peut-elle être servie froide ?
Bien que cette salade soit délicieuse tiède, elle peut également être servie froide. Les saveurs seront légèrement différentes, mais tout aussi savoureuses.
Combien de temps cette salade se conserve-t-elle ?
Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours.
Puis-je préparer cette salade pour un repas en potluck ?
Absolument ! Cette salade est parfaite pour un potluck. Assurez-vous simplement de l’assembler juste avant de servir pour qu’elle reste fraîche.