Introduction
Bienvenue dans cette recette savoureuse et équilibrée qui combine des lentilles corail nutritives, la douceur rôtie de la courge, la feta crémeuse et le croquant des noix. Cette salade tiède est parfaite pour un repas sain et réconfortant, idéal pour les jours d’automne et d’hiver. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle ravira vos papilles et celles de vos convives.
Présentation de la recette
La salade de lentilles corail et courge rôtie est un plat coloré et plein de textures. Les lentilles corail apportent des protéines végétales et une base moelleuse, tandis que la courge rôtie et l’oignon rouge ajoutent une douceur caramélisée. La feta émiettée offre une touche crémeuse et salée, et les noix concassées ajoutent un croquant délicieux. La vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique lie le tout avec une note sucrée-acidulée.
Ingrédients :
- 200g de lentilles corail
- 500g de courge (butternut ou potimarron)
- 1 oignon rouge
- 100g de feta
- 50g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de thym séché
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez et coupez la courge en cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson avec l’oignon rouge émincé, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de thym, salez et poivrez. Rôtissez au four pendant 25-30 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, la courge rôtie et l’oignon.
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Émiettez la feta sur la salade et parsemez de noix concassées.
- Servez tiède.
Temps de préparation :
45 minutes
Portions :
4
Calories par portion :
Environ 380 kcal
Servir
Cette salade de lentilles corail et courge rôtie se déguste tiède pour apprécier pleinement les saveurs et les textures. Servez-la en plat principal pour un déjeuner ou un dîner léger, ou en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre juste avant de servir. Bon appétit !
FAQ
Puis-je utiliser une autre variété de courge ?
Oui, vous pouvez remplacer le butternut ou le potimarron par une autre variété de courge comme la courge musquée ou la courge spaghetti. L’important est de choisir une courge qui rôtit bien et qui développe une belle douceur au four.
Est-il possible de préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les lentilles et rôtir la courge à l’avance, puis assembler la salade juste avant de servir. Conservez les lentilles et la courge rôtie au réfrigérateur et réchauffez légèrement avant de mélanger avec la vinaigrette, la feta et les noix.
Puis-je utiliser une autre variété de fromage ?
Absolument, si vous n’aimez pas la feta, vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre frais, du fromage bleu ou même du parmesan râpé. Ajustez l’assaisonnement en fonction du fromage choisi.
Comment conserver les restes de cette salade ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour retrouver la texture et la saveur optimale, réchauffez légèrement avant de servir.
Puis-je ajouter des protéines supplémentaires à cette salade ?
Oui, pour une version encore plus nutritive, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet grillé, des crevettes sautées ou même des œufs durs. Cela en fera un plat encore plus complet et satisfaisant.