Introduction
Cette soupe à la citrouille crémeuse avec des noix de Grenoble croquantes est un plat réconfortant parfait pour les journées froides d’automne et d’hiver. Facile à préparer, elle met en avant la douceur naturelle de la citrouille, rehaussée par des touches d’épices et la richesse de la crème fraîche. Les noix ajoutent une texture agréable et les feuilles de sauge apportent une note herbacée délicate.
Présentation de la recette
La soupe à la citrouille est un grand classique des repas d’automne. Ce velouté, légèrement parfumé à la muscade et agrémenté de noix croquantes, allie simplicité et élégance. La douceur de la citrouille est bien équilibrée par l’onctuosité de la crème et le goût subtil des noix de Grenoble, pour un résultat gourmand et chaleureux. Cette recette plaira aussi bien aux petits qu’aux grands, que ce soit en entrée ou en plat principal léger.
Ingrédients :
- 1 kg de chair de citrouille
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de noix de Grenoble
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de sauge fraîche
Étapes de préparation :
- Épluchez et coupez la citrouille en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de citrouille et faites-les dorer pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes, salez, poivrez, et ajoutez la muscade. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez bien pour homogénéiser le tout.
- Concassez grossièrement les noix de Grenoble.
- Servez la soupe chaude, parsemée de noix concassées et décorée de feuilles de sauge fraîche.
Servir :
Cette soupe se déguste bien chaude, accompagnée de tranches de pain grillé ou de croûtons. Elle peut être servie en entrée lors d’un repas d’hiver ou en plat principal pour un dîner léger, mais rassasiant. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade de saison pour un repas équilibré.
FAQ :
Puis-je remplacer la crème fraîche par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco, de la crème de soja ou une autre alternative végétalienne pour une version sans lactose.
Est-ce que je peux préparer cette soupe à l’avance ?
Tout à fait. Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance et la réchauffer doucement à feu doux avant de servir. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on utiliser d’autres noix à la place des noix de Grenoble ?
Oui, les noisettes, les amandes ou même les graines de tournesol grillées peuvent être de bonnes alternatives si vous souhaitez varier les textures et les saveurs.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans des contenants adaptés. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffez-la à feu doux en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire.