Introduction
Envie d’un plat réconfortant, exotique et rapide à préparer ? Ce velouté de lentilles corail au lait de coco, relevé par le parfum du curry rouge et du gingembre frais, est une recette idéale pour un repas sain et savoureux. Ce plat végétarien, riche en protéines végétales, est parfait pour un déjeuner ou un dîner léger tout en vous faisant voyager grâce à ses saveurs d’inspiration thaïlandaise.
Présentation de la recette
Ce velouté de lentilles corail au lait de coco est un véritable concentré de douceur et d’épices. Les lentilles corail, riches en fibres et en protéines, s’associent parfaitement à la richesse crémeuse du lait de coco et au peps du curry rouge. Le gingembre et le citron vert viennent apporter une touche de fraîcheur et de légèreté, équilibrant ainsi les saveurs de cette soupe. Facile et rapide à réaliser, cette recette saura réchauffer vos soirées tout en étant une excellente option pour ceux qui cherchent des plats sains et nutritifs.
Ingrédients :
- 250 g de lentilles corail
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 citron vert (jus et zeste)
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Étapes de préparation :
- Émincer finement l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
- Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes.
- Verser les lentilles corail rincées dans la casserole et ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
- Ajouter le lait de coco et mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Incorporer le jus et le zeste de citron vert, puis ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laisser chauffer encore 2 à 3 minutes à feu doux pour bien incorporer les saveurs.
- Servir le velouté chaud, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes
- Calories par portion : Environ 250 kcal
Servir
Ce velouté de lentilles corail au lait de coco se déguste bien chaud, idéalement accompagné d’un pain naan ou d’un pain pita pour un repas complet. Vous pouvez également le servir avec du riz basmati pour une version plus consistante. Pour un peu plus de texture, ajoutez quelques graines de sésame grillées ou des amandes effilées sur le dessus. Cette soupe est non seulement savoureuse, mais elle est aussi nourrissante et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de lentilles ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de lentilles, mais gardez à l’esprit que les lentilles vertes ou brunes nécessitent un temps de cuisson plus long et donneront une texture légèrement différente à la soupe.
La pâte de curry rouge est-elle très épicée ?
La pâte de curry rouge a une certaine chaleur, mais elle n’est pas extrêmement piquante. Si vous êtes sensible aux épices, vous pouvez ajuster la quantité ou utiliser une pâte de curry jaune, qui est généralement plus douce.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans des contenants hermétiques. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur et peut être réchauffée doucement à la casserole.
Comment rendre cette soupe plus consistante ?
Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, vous pouvez réduire légèrement la quantité de bouillon ou ajouter des légumes comme des patates douces ou des carottes lors de la cuisson des lentilles. Vous pouvez également ajouter du quinoa ou des pois chiches pour un