Introduction
Le chou-fleur est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, des soupes aux salades, en passant par les plats principaux. Dans cette recette, nous allons transformer le chou-fleur en “steaks” rôtis, accompagnés de pois chiches croustillants et d’une sauce tahini citronnée. C’est un plat végétarien équilibré, riche en saveurs, qui plaira à coup sûr aux amateurs de cuisine saine et gourmande.
Présentation de la recette
Les Steaks de Chou-Fleur Rôti sont un plat principal simple mais impressionnant, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. Les tranches épaisses de chou-fleur sont assaisonnées de paprika fumé et de cumin, puis rôties au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur. Servis avec des pois chiches grillés, une sauce onctueuse au tahini et une touche de feta émiettée, ces steaks végétariens sont à la fois nourrissants et délicieux.
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 400g de pois chiches cuits
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 4 cuillères à soupe de tahini
- Jus de 2 citrons
- 2 gousses d’ail
- 100g de feta
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Assurez-vous que le four est bien chaud avant d’y placer les ingrédients pour garantir une cuisson uniforme.
- Coupez le chou-fleur en tranches épaisses (steaks).
- Essayez de découper des tranches d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur pour qu’elles se tiennent bien pendant la cuisson.
- Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile avec le paprika et le cumin.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec les épices. Cela servira à assaisonner les steaks de chou-fleur.
- Badigeonnez les steaks de chou-fleur avec ce mélange.
- Utilisez un pinceau de cuisine ou vos mains pour bien enrober chaque tranche de chou-fleur du mélange d’huile et d’épices.
- Disposez les steaks et les pois chiches sur une plaque de cuisson.
- Étalez les pois chiches autour des steaks de chou-fleur sur la plaque, de manière à ce qu’ils puissent rôtir également.
- Enfournez pour 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Retournez délicatement les steaks de chou-fleur à mi-cuisson pour obtenir une cuisson uniforme et permettre aux pois chiches de bien dorer.
- Préparez la sauce en mélangeant le tahini, le jus de citron, l’ail écrasé et un peu d’eau.
- Ajoutez de l’eau progressivement jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Salez et poivrez selon votre goût.
- Émiettez la feta et mélangez-la avec le persil et le reste d’huile d’olive.
- Ce mélange de feta et de persil ajoutera une touche de fraîcheur et de crémeux au plat.
- Servez les steaks avec les pois chiches, nappés de sauce et parsemés du crumble de feta.
- Disposez les steaks de chou-fleur et les pois chiches sur des assiettes, arrosez de sauce au tahini et saupoudrez de feta au persil pour une touche finale savoureuse.
Servir
Servez ces Steaks de Chou-Fleur Rôti chauds, accompagnés de pois chiches croustillants et généreusement nappés de la sauce tahini citronnée. Ce plat peut être servi seul pour un repas léger, ou accompagné d’une salade fraîche ou d’un pain pita pour un repas plus complet. N’oubliez pas de terminer avec une pincée de persil frais pour ajouter une touche colorée et parfumée.
Ingredient Alternatives
- Chou-fleur : Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli pour une variante tout aussi délicieuse. Le brocoli rôti apporte une texture similaire et se marie bien avec les mêmes épices.
- Pois chiches : Si vous n’avez pas de pois chiches sous la main, des lentilles ou des haricots blancs peuvent être utilisés à la place.
- Tahini : Le tahini peut être remplacé par du yaourt grec pour une sauce plus légère et crémeuse.
- Feta : Si vous cherchez une alternative végétalienne, vous pouvez opter pour du tofu émietté ou omettre complètement la feta.
Astuces et conseils
- Cuisson des pois chiches : Si vous souhaitez des pois chiches encore plus croustillants, vous pouvez les précuire quelques minutes dans le four avant d’ajouter les steaks de chou-fleur.
- Réglage de la sauce : Ajustez la consistance de la sauce tahini en ajoutant plus ou moins d’eau selon vos préférences. La sauce doit être onctueuse mais pas trop épaisse.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la sauce tahini et émietter la feta à l’avance pour gagner du temps. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Suggestions
- Accompagnement : Pour un repas plus copieux, servez ces steaks de chou-fleur avec du riz basmati, du quinoa ou du couscous.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment ou de flocons de chili dans le mélange de paprika et de cumin pour un plat plus épicé.
- Ajout de légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes rôtis, comme des carottes ou des patates douces, pour enrichir votre plat et apporter plus de couleurs.
FAQ
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les steaks de chou-fleur et les pois chiches à l’avance et les réchauffer avant de servir. La sauce tahini peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Comment éviter que les steaks de chou-fleur se cassent en les retournant ?
Utilisez une large spatule et retournez-les délicatement. Si certaines tranches se cassent, ne vous inquiétez pas, elles resteront tout aussi délicieuses.
Puis-je congeler cette recette ?
Il est préférable de ne pas congeler les steaks de chou-fleur une fois rôtis, car ils peuvent perdre leur texture croquante. Cependant, vous pouvez congeler les pois chiches rôtis séparément et les réchauffer au four.
Est-ce que cette recette est sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que le tahini et les autres ingrédients que vous utilisez ne contiennent pas de traces de gluten.