1. Introduction
La tarte au citron au mascarpone est une délicieuse variante de la classique tarte au citron. L’ajout du mascarpone apporte une touche de douceur et une texture crémeuse qui équilibre parfaitement l’acidité des citrons. Facile à préparer, cette recette est idéale pour impressionner vos invités ou pour terminer un repas sur une note fraîche et légère.
2. Aperçu de la recette
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Portions : 8 parts
- Saveur principale : Citron acidulé et mascarpone crémeux
- Calories par portion : Environ 350 kcal
3. Équipement et outils nécessaires
- Un moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre)
- Un saladier pour mélanger les ingrédients
- Un fouet ou une spatule
- Un zesteur pour récupérer le zeste des citrons
- Une râpe fine (si vous n’avez pas de zesteur)
- Une fourchette pour piquer la pâte
- Un pinceau (facultatif) pour étaler le beurre sur le fond de tarte
4. Ingrédients
- 1 pâte sablée (préparée ou faite maison)
- 3 citrons (pour leur jus et leur zeste)
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
5. Instructions étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez la pâte : Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
- Préparez la garniture :
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le jus et les zestes des citrons, puis mélangez bien.
- Enfin, incorporez le beurre fondu et remuez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Assemblez la tarte : Versez la préparation au mascarpone et au citron sur le fond de tarte. Étalez uniformément avec une spatule si nécessaire.
- Enfournez : Faites cuire la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et que la crème soit prise.
- Refroidissez : Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la servir.
6. Suggestions de présentation
- Ajoutez une touche décorative en saupoudrant la tarte de sucre glace avant de servir.
- Garnissez avec des zestes de citron confits ou de fines tranches de citron pour un effet visuel élégant.
- Servez avec une cuillère de crème chantilly ou une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
7. Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 6 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 1 g
8. Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Conservez la tarte au citron au mascarpone dans un récipient hermétique ou recouverte de film alimentaire. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au frais.
- Réchauffage : Cette tarte se déguste de préférence froide ou à température ambiante. Si vous souhaitez la réchauffer légèrement, passez-la au four à 150°C pendant 5 à 10 minutes.
9. Astuces et variations
- Pâte maison : Vous pouvez préparer votre pâte sablée maison pour un goût encore plus authentique.
- Version meringuée : Ajoutez une meringue maison sur le dessus avant de passer la tarte quelques minutes sous le gril pour un effet “tarte au citron meringuée”.
- Autres agrumes : Remplacez les citrons par des oranges ou des pamplemousses pour varier les saveurs.
- Sans lactose : Utilisez un mascarpone végétal pour une version sans lactose.
10. Questions fréquentes (FAQ)
1. Puis-je utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte sablée ?
Oui, mais la texture sera différente. La pâte sablée est plus adaptée pour les tartes sucrées car elle est plus croustillante et friable.
2. Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Absolument ! Cette tarte peut être préparée la veille et conservée au frais jusqu’au moment de servir.
3. Puis-je congeler cette tarte ?
Il est possible de congeler la tarte, mais sa texture peut légèrement changer après décongélation (surtout au niveau de la crème). Pour de meilleurs résultats, consommez-la fraîche.
4. Puis-je utiliser du mascarpone allégé ?
Oui, mais la texture sera peut-être un peu moins crémeuse.
5. Comment éviter que la tarte ne craque pendant la cuisson ?
Assurez-vous de ne pas trop battre les œufs et le mascarpone pour éviter d’incorporer trop d’air. Cela peut provoquer des fissures pendant la cuisson.