Introduction
Le tian de légumes racines est un plat coloré et réconfortant, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver. Ce mélange de patates douces, carottes, panais et betterave est sublimé par une touche de miel, du thym parfumé, et le croquant des amandes effilées. La feta émiettée ajoute une touche salée et crémeuse qui équilibre parfaitement la douceur des légumes rôtis. Facile à préparer, ce plat végétarien est idéal pour accompagner une viande ou un poisson, ou pour être servi en plat principal avec une salade.
Présentation de la recette
Ce tian de légumes racines joue sur les contrastes de couleurs et de saveurs. Les légumes sont rôtis au four avec un mélange d’huile d’olive, de miel et de thym, qui leur apporte une belle caramélisation et un parfum irrésistible. Les amandes effilées ajoutent une texture croquante, tandis que la feta émiettée vient relever l’ensemble avec sa salinité caractéristique. Le basilic frais, ajouté juste avant de servir, donne une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse des légumes rôtis. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi visuellement impressionnant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients :
- 2 patates douces
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 betterave
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 50g d’amandes effilées
- 100g de feta émiettée
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais
Étapes de préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et éplucher tous les légumes. Puis, découpez-les en fines rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène.
- Dans un plat à gratin, disposez les rondelles de légumes en les alternant (patates douces, carottes, panais et betterave) pour créer un joli motif coloré.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel et le thym. Utilisez un pinceau ou une cuillère pour badigeonner ce mélange sur les légumes disposés dans le plat.
- Saler et poivrer généreusement, en ajustant selon vos goûts.
- Enfourner pour 40-45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés sur les bords.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez les légumes d’amandes effilées pour qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
- À la sortie du four, émiettez la feta sur le tian encore chaud et garnissez-le de feuilles de basilic frais.
Servir
Ce tian de légumes racines se sert idéalement chaud, en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson ou même d’une salade verte pour un repas végétarien complet. Le contraste entre les légumes caramélisés, le croquant des amandes et la feta crémeuse ravira vos papilles. Pour une option encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre balsamique réduit juste avant de servir.
FAQ
Puis-je remplacer certains légumes ?
Oui, cette recette est très flexible. Vous pouvez remplacer les panais par des navets, ou même ajouter des courgettes, des pommes de terre ou des courges selon vos préférences et la saison.
Le miel peut-il être remplacé ?
Si vous souhaitez une version vegan ou si vous n’aimez pas le miel, vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable ou du sirop d’agave. Cela apportera une touche sucrée similaire tout en conservant la caramélisation.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le tian à l’avance et le réchauffer au four avant de servir. Ajoutez simplement la feta et le basilic frais juste avant de le servir pour qu’ils conservent toute leur fraîcheur.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, placez le plat au four à 160°C pendant environ 10 minutes.