Introduction
Le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est un plat savoureux et élégant qui plaira à toute la famille. Cette recette combine la douceur du cabillaud avec une sauce crémeuse et acidulée, parfaite pour rehausser le goût du poisson. Facile à préparer, elle nécessite peu d’ingrédients et peut être réalisée en moins d’une heure.
Présentation de la recette
Ce plat met en avant la délicatesse du cabillaud, un poisson maigre et riche en saveurs. La moutarde à l’ancienne apporte une touche de piquant, tandis que la crème fraîche et le citron équilibrent le tout avec une légère acidité. Ce mélange crée une sauce onctueuse qui nappe chaque filet, rendant chaque bouchée irrésistible. Idéal pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce cabillaud au four est également accompagné d’une garniture de persil frais, ajoutant couleur et fraîcheur.
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud (environ 150g chacun)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200ml de crème fraîche
- Le jus et le zeste d’un citron
- 2 échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais haché
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème, le jus et le zeste de citron.
- Faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Placez les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
- Versez la sauce à la moutarde et citron sur le poisson.
- Ajoutez les échalotes cuites.
- Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
- Garnissez de persil frais avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 4
Calories par portion : Environ 250 kcal
Servir
Pour servir ce cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée, accompagnez-le de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet. Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec ce plat. Vous pouvez également ajouter une salade verte pour apporter un peu de croquant et de légèreté au repas.
FAQ
1. Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs comme le colin, le merlu ou le tilapia. Assurez-vous que le temps de cuisson soit ajusté en fonction de l’épaisseur du poisson choisi.
2. Cette recette peut-elle être préparée à l’avance ?
Il est possible de préparer la sauce et de mariner le poisson à l’avance, mais il est préférable de cuire le plat juste avant de le servir pour conserver la texture du poisson.
3. Que puis-je utiliser à la place de la crème fraîche ?
Pour une option plus légère, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème légère. Cependant, cela peut légèrement changer la consistance et le goût de la sauce.
4. Comment savoir si le poisson est bien cuit ?
Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 63°C.
5. Puis-je ajouter d’autres épices ou herbes ?
Bien sûr ! Des herbes comme l’aneth ou le thym se marient bien avec le poisson. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d’Espelette pour un peu de chaleur.