1. Introduction
Le velouté de pois cassés avec une touche de curcuma est une soupe réconfortante, nourrissante et pleine de saveurs. Parfaite pour les soirées fraîches, cette recette associe la douceur des pois cassés à la chaleur subtile du curcuma. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas simple mais savoureux, tout en étant riche en protéines végétales et en fibres.
2. Aperçu de la recette
- Temps total : 1 heure
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40-45 minutes
- Nombre de portions : 4
- Calories par portion : ~250 kcal
Dans cette recette, les pois cassés mijotent avec des carottes, des oignons et des épices dans un bouillon parfumé, avant d’être mixés pour obtenir un velouté onctueux. Une touche de crème fraîche et du persil frais ajoutent une finition gourmande et colorée.
3. Équipement et outils nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- Une grande casserole ou une marmite (capacité d’au moins 3 litres)
- Une cuillère en bois pour mélanger
- Un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe
- Un couteau et une planche à découper pour préparer les légumes
- Une louche pour servir
4. Ingrédients
Soupe :
- 300 g de pois cassés (rincés à l’eau froide)
- 1 oignon émincé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon votre goût
Garniture (facultative) :
- Crème fraîche ou crème végétale
- Quelques feuilles de persil frais, hachées
5. Instructions étape par étape
Préparation des ingrédients :
- Rincer les pois cassés : Passez-les sous l’eau froide dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles impuretés. Réservez.
Cuisson de la soupe :
- Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, puis faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- Ajouter les carottes et le curcuma : Incorporez les rondelles de carottes et saupoudrez de curcuma. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
- Ajouter les pois cassés et le bouillon : Versez les pois cassés rincés, le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition.
- Laisser mijoter : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils n’attachent au fond de la casserole.
Mixer et assaisonner :
- Retirer la feuille de laurier : Une fois la cuisson terminée, retirez la feuille de laurier.
- Mixer la soupe : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez mixer seulement la moitié de la soupe.
- Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir :
- Garnir et déguster : Servez le velouté chaud dans des bols. Ajoutez un filet de crème fraîche ou de crème végétale, et saupoudrez de persil frais haché pour une touche finale.
6. Suggestions de présentation
- Décoration : Ajoutez une pincée de curcuma en poudre ou quelques gouttes d’huile d’olive sur le dessus de la soupe pour une présentation élégante.
- Accompagnement : Servez avec des croûtons faits maison, du pain complet ou des tranches de pain grillé frottées à l’ail.
- Option gourmande : Parsemez de graines de sésame grillées ou de noix concassées pour un peu de croquant.
7. Informations nutritionnelles
Pour une portion (sans garniture) :
- Calories : ~250 kcal
- Protéines : ~12 g
- Lipides : ~8 g
- Glucides : ~35 g
- Fibres : ~10 g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
8. Conservation et réchauffage
- Conservation au réfrigérateur : Conservez le velouté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Congélation : Cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans des sacs ou boîtes de congélation. Elle peut être conservée jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen ou au micro-ondes en remuant bien. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse après conservation.
9. Astuces et variations
- Épices supplémentaires : Ajoutez une pincée de cumin ou de gingembre en poudre pour enrichir les saveurs.
- Version crémeuse : Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre coupée en dés lors de la cuisson, ou incorporez un peu de lait de coco avant de mixer.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante pour relever le velouté.
- Herbes fraîches : Remplacez le persil par de la coriandre ou de la ciboulette pour varier les saveurs.
10. Questions fréquentes (FAQ)
Puis-je utiliser des pois cassés jaunes au lieu de verts ?
Oui, les pois cassés jaunes peuvent être utilisés à la place des verts. Le goût sera légèrement plus doux.
Dois-je faire tremper les pois cassés avant la cuisson ?
Non, les pois cassés n’ont pas besoin d’être trempés. Cependant, les rincer avant de les cuire est important pour enlever les impuretés.
La soupe est trop épaisse, comment l’ajuster ?
Ajoutez simplement un peu d’eau ou de bouillon de légumes chaud jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Est-ce que cette soupe est adaptée pour les végétaliens ?
Oui, cette recette est 100 % végétalienne si vous remplacez la crème fraîche par une crème végétale (comme la crème de coco, de soja ou d’amande).
Bon appétit ! 😊