Introduction :
Cette recette de cabillaud aux poireaux et lait de coco est une invitation au voyage avec ses saveurs délicatement parfumées d’épices comme le cumin, le curcuma, la coriandre et le gingembre. Le lait de coco apporte une douceur crémeuse qui accompagne parfaitement le poisson et les poireaux. Facile à préparer et équilibrée, cette recette est idéale pour un dîner léger et gourmand, tout en restant exotique et pleine de saveurs.
Présentation de la recette :
Les filets de cabillaud sont cuits au four sur un lit de poireaux fondants, le tout nappé d’une sauce parfumée au lait de coco et aux épices. Le lait de coco adoucit le goût des épices, créant un parfait équilibre entre douceur et caractère. Les poireaux apportent une texture tendre et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le cabillaud, un poisson à la chair délicate. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi rapide à préparer, idéal pour un repas en semaine ou un dîner élégant.
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud frais
- 3 poireaux
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de gingembre râpé
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation des poireaux : Nettoyez soigneusement les poireaux, retirez la partie verte foncée et les racines. Émincez finement la partie blanche et vert clair.
- Disposition des poireaux : Tapisser le fond d’un plat à gratin avec les rondelles de poireaux. Salez légèrement.
- Préparer le cabillaud : Rincez les filets de cabillaud sous l’eau froide, séchez-les avec du papier absorbant, puis disposez-les sur le lit de poireaux.
- Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez le lait de coco avec le cumin, le curcuma, la coriandre et le gingembre. Versez cette préparation sur le poisson et les poireaux.
- Assaisonner le cabillaud : Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Cuisson : Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et légèrement doré sur le dessus.
- Servir : Servez immédiatement, accompagné de riz basmati ou de légumes vapeur si désiré.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Nombre de portions : 4
Servir :
Ce plat se déguste bien chaud, directement sorti du four. Accompagnez-le de riz basmati, qui absorbera délicieusement la sauce au lait de coco et aux épices. Vous pouvez également ajouter une salade verte ou des légumes vapeur pour équilibrer l’assiette. Pour une touche encore plus exotique, parsemez le plat de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
FAQ :
1. Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d’autres poissons à chair blanche comme le merlu, le colin ou encore le bar. Ces poissons ont une texture similaire et se marieront très bien avec la sauce au lait de coco et aux épices.
2. Puis-je utiliser du gingembre en poudre à la place du gingembre frais ?
Oui, si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre. Remplacez 1 cuillère à café de gingembre râpé par 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre.
3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de cuire le cabillaud juste avant de servir pour conserver sa texture délicate. Cependant, vous pouvez préparer les poireaux et la sauce à l’avance, puis assembler le tout et enfourner au moment de servir.
4. Le lait de coco peut-il être remplacé par une autre crème ?
Pour un goût plus neutre, vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème liquide, mais cela changera légèrement le profil de saveur, en enlevant la touche exotique que le lait de coco apporte.